Gluteeni on joukko proteiineja, joita esiintyy tietyissä elintarvikkeissa, kuten vehnässä, ja se auttaa ruokaa säilyttämään muodonsa ja toimii eräänlaisena "tarttuvuutena", joka pitää ruokaa yhdessä. Ruoat, jotka eivät sisällä gluteenia hedelmissä,...