Keliakian ruokavalio (mukaan lukien valikko ja esimerkki)

Gluteeni on proteiini, jota esiintyy vehnässä, ohrassa, satavuotispäivänä ja speltti elintarvikkeissa, jotka on valmistettu edellä mainitun viljan kanssa. Kun henkilö kärsii keliakiasta, hänen on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota, koska näiden ruokien käyttö voi aiheuttaa vaurioita suoliston seinämässä, huolimatta taudin oireista, kuten ripulia, vatsakipuja ja ravintoaineiden imeytymistä.. 

Imeväisillä tauti ei voida tunnistaa nopeasti eikä sitä voida hoitaa kunnolla, se voi aiheuttaa ravinteiden huonoa imeytymistä aiheuttaen paljon painoa ja vähentää korkeutta. Katso lisätietoja keliakiataudin oireista.

Tästä syystä yksi pääasiallisista asioista, jotka celiakian on opittava, on lukea ruoan ravintoarvomerkinnät, minkä vuoksi useimmissa maissa tuotteiden on ilmoitettava, ovatko he terveellisiä ilman syntiä. "gluteeniton".

Ruoat, joita tulisi välttää

Elintarvikkeet, joita tulisi välttää taudissa, ovat kaikkia niitä, jotka sisältävät gluteenia, joka voi olla gluteenin saastuttamaa, kuten alla esitetään:

Ruoat, jotka luonnostaan ​​aiheuttavat gluteenia

Elintarvikkeet, jotka koostumuksessaan luonnostaan ​​sisältävät gluteenia, ovat: 

• Harina, saksa ja vehnän salvia;
• Cebada;
• Centeno;
• Malta;
• speltti;
• mannasuurimot;
• Pastas y dulces: pannu, tortillat, ponquecitot, piirakat, pastellit, vehnäharinalla valmistetut kakut, galleta, pizza, pasta, lasaña, soodagaltta, rutoni, kuskus, bulgur, vilja, persilja ja harina; 
• Alkoholijuomat: cerveza, viski, vodka, gin;
• Muut juomat: Maltaa sisältävät juomat, sekoitetut kahvit cebadan kanssa, suklaajuomat;
• Harinan muotoinen vilja valmistaa atolleja.

Kaikki nämä elintarvikkeet on poistettava ruokavaliosta kokonaan, koska ne voivat aiheuttaa keliakian oireiden ilmenemistä.. 

Ruoat, jotka ovat saastuneet gluteenilla

Jotkut ruokia sisältävät gluteenia koostumuksessaan, mutta valmistuksen aikana ne saattavat joutua kosketuksiin gluteenia sisältävien tuotteiden kanssa, mikä aiheuttaa näiden elintarvikkeiden saastumista. Tällä tavoin celiakit voivat myös välttää tällaista ruokaa, koska se voi pahentaa tautia..

Tähän ryhmään kuuluvat avena, sulanut esineet, pikakeitot, pakastetut albóndigat, pakastettu paistettu patata, soijasalsa, salaattikastike, raastettu pannu, tiivistetyt keittokuutiot, frijoles, makkarat, mustekalajuomat, kasvissyöjähampurilaiset, etikka malta, ketsuppi, mostaza ja mayonesa ja sekoitus nueesia. 

Jotkut näistä elintarvikkeista löytyvät gluteenittomilta markkinoilta, mutta niiden on kuitenkin mainittava ravintomerkinnässä "syntegluteeni" tai "gluteeniton". On myös tärkeätä muistaa, että ruoka voidaan vaihtaa monta kertaa, joten koostumus on aina tarkistettava uudelleen.. 

Gluteeniton ruoka, jota voidaan syödä

Elintarvikkeet, jotka eivät sisällä tätä proteiinia hedelmien, vihannesten, lihan ja kalan koostumuksessa, äyriäiset, huevos, leche, esineet, kuten juustot ja juusto, gelatiini, vesi, hirvi, polenta, poptärkkelys, tärkkelys maissi (maissitärkkelys), riisi, maissi, amarantti, luonnolliset jogurtit, tattari, sokeri, mielia, quinoa, riisiharina, yuca, mantelit ja pähkinät yleensä, frijoles, muhennokset, soija, ñame, tapioka, casabe, harina de enemmän, oliiviöljyä ja voita.

Gluteenittomien tuotteiden kysynnän vuoksi tällä hetkellä on mahdollista hankkia erilaisia ​​ruokia supermarketeista tai luonnollisia tuotteita, kuten leipää ja gluteenitonta pastaa, jotka voivat myös sisältyä ruokavalioon..

On myös tärkeää lukea elintarvikkeen ravintoarvomerkinnät ja tarkistaa, onko siinä gluteenia vai gluteenia, koska deberiaanissa mainitut elintarvikkeet sisältävät gluteenia, mutta tuotannon aikana ne voivat kuitenkin olla saastuneita ja ennen tuotteen tuotantoa. Älä sisällä gluteenia, vältä kulutusta.

Ruokalista ilman gluteenia 

Jatko muuttaa 3 päivän ruokavaliota keliakiaa sairastaville:

On erittäin tärkeää, että keliakiaa sairastava henkilö auttaa ravitsemusterapeuttia, koska tarvitaan henkilökohtaisiin tarpeisiin mukautettu ravitsemussuunnitelma, vaikkakin joissakin tapauksissa saattaa olla tarpeen myös täydentää vitamiineja ja mineraaleja, mutta se tämä sairaus voi aiheuttaa tiettyjen ravintoaineiden imeytymistä imeytymättä. 

Kuinka hoitaa kotona?

Gluteenia sisältävien ruokien välttämisen lisäksi sinun on oltava myös erittäin varovainen, jotta vältetään gluteenin kulutus kontaminaation vuoksi. Esimerkiksi ollat, cubiertot ja muut kotitalousvälineet, kuten likööri tai leivänpaahdin, on erotettava, jotta tuotettaisiin keliakiaa sairastavalle henkilölle ruokia.

Samaa likööriä, josta lyötiin pastelli vehnäjauhoineen, ei voitu käyttää esimerkiksi hiukkasen luomiseen. Samoin on vältettävä kosketusta ruokaan jääkaapissa, uunissa ja ruokakomeroissa. Ihanne on se, että keliakiapotilaan kotona on gluteenia, jotta vältetään ristikontaminaatio.

Kuinka paljon hoitoa sinun tulisi jättää kotoa??

Keliakialla on oltava enemmän varovaisuutta syödessään. On tarpeen etsiä ravintoloita, jotka ovat täysin gluteenittomia. Ne ovat hyvin yleisiä, koska ruokia sisältävät harinaa ja ovat helposti saastuneet gluteenilla..

Lisäksi ystäväkodissa tulisi välttää samojen lautasten, kuutioiden ja maljakoiden käyttöä, joita käytetään gluteenittomien ruokien sijoittamiseen. Nämä välineet on ihanteellista pestä tarvittaessa uudella sienellä..