Ruokavalio keliakiasta

Celiakiaan liittyvän ruokavalion tulisi olla täysin gluteeniton, mikä on proteiini vehnän, ohran, rukiin ja speltin jyvissä. Kosketuksessa keliakia suoliston kanssa gluteeni aiheuttaa tulehduksia ja suolesolujen hajoamista aiheuttaen komplikaatioita, kuten ripulia ja ravinteiden imeytymistä.

Lapsilla tämä ravinteiden imeytymishäiriö, kun tautia ei tunnisteta ja hoideta asianmukaisesti, voi johtaa alipainoon ja alentuneeseen pituuteen, jonka lapsi voi saavuttaa.

Vältettävät ruuat

Elintarvikkeet, joita tulisi välttää taudissa, ovat kaikkia niitä, joissa on gluteenia tai jotka voivat olla gluteenin saastuttamia, kuten alla esitetään:

Ruoat, joissa on luonnollisesti gluteenia

Ruoat, jotka luonnollisesti sisältävät gluteenia, ovat:

• Vehnäjauho;
• ohra;
• ruis;
• mallas;
• speltti;
• mannasuurimot;
• Pasta ja makeiset: kakut, suolaiset leivät, jälkiruoat vehnäjauhoilla, keksejä, pizzaa, pastaa, leivonnaisia, lasannaa;
• Alkoholijuomat: olut, viski, vodka, gin, ginger-ale;
• Muut juomat: ovomaltine, maltaat sisältävät juomat, ohran kanssa sekoitettu kahvi, suklaa.
• Pasta puuroa varten jotka sisältävät jauhoja.

Kaikki nämä ruuat on poistettava ruokavaliosta kokonaan, koska ne voivat johtaa keliakiaoireisiin.

Ruoat, jotka ovat saastuneet gluteenilla

Joillakin elintarvikkeilla ei ole gluteenia koostumuksessaan, mutta valmistuksen aikana ne saattavat joutua kosketuksiin gluteenia sisältävien tuotteiden kanssa, mikä johtaa saastumiseen. Siksi myös celiakit joutuvat välttämään nämä elintarvikkeet, koska ne voivat pahentaa tautia.

Tähän ryhmään kuuluvat kaura, jalostetut juustot, pikakeitot, jäädytetyt lihapullot, jäädytetyt ranskalaiset perunat, shoyo-kastike, pavut, makkarat, juomajauheet, kasvishampurilainen, mallasetikka, ketsuppi, sinappi ja majoneesi ja pähkinäsekoitukset. Katso täydellinen luettelo syömästä ja välttämisestä keliakiassa.

Hoito kotona

Gluteenia sisältävien ruokien välttämisen lisäksi sinun on oltava myös erittäin varovainen kotona, jotta gluteenia ei kuluteta pilaantumisen vuoksi. Esimerkiksi ruukut, ruokailuvälineet ja muut taloustavarat, kuten tehosekoitin ja voileipäkeitin, on erotettava ruuan tuottamiseksi keliakiaa sairastavalle.

Samaa tehosekoitinta, joka lyö kakkua vehnäjauhoilla, ei voida käyttää mehujen valmistukseen esimerkiksi keliakialle. Samat varovaisuudet on vältettävä, jotta vältetään ruokakontaktit jääkaapissa, uunissa ja ruokakomeroissa. Ihanne on, että keliakiapotilaan kotona ei pääse gluteenia, koska vain tämä tapa välttää kontaminaatiota. Katso kuinka tehdä kotitekoista gluteenitonta leipää.

Hoito kodin ulkopuolella

Keliakiasta kärsivän tulisi olla vielä varovaisempi syöessään kodin ulkopuolella. On tarpeen etsiä ravintoloita, jotka ovat täysin gluteenittomia. On hyvin yleistä, että keittiöt sisältävät jauhoja ja ovat helposti gluteenin saastuttamia..

Lisäksi ystävien kotona tulisi välttää samojen ruokien, ruokailuvälineiden ja lasien käyttöä, joita käytettiin gluteenipitoisten ruokien asettamiseen. Tarvittaessa on ihanteellista pestä nämä välineet hyvin, mieluiten uudella sienellä.

Katso tämä video saadaksesi lisätietoja keliakia-ruokavaliosta:

Gluteeniton ruoka: Kuinka tehdä se