7 porkkanoiden terveyshyödyt

Porkkana on juuri, joka on erinomainen lähde karotenoideja, kaliumia, kuitua ja antioksidantteja, jotka tarjoavat useita terveyshyötyjä. Näköterveyden edistämisen lisäksi ne auttavat estämään myös ennenaikaista ikääntymistä, parantavat immuunijärjestelmää ja estävät eräitä syöpää.

Tätä vihannesta voidaan syödä raa'ana, keitetynä tai mehuna ja se löytyy eri väreistä: keltainen, oranssi, violetti, punainen ja valkoinen. Suurin ero niiden välillä on niiden koostumuksessa: appelsiini on yleisimmin löydetty ja siinä on runsaasti alfa- ja beetakaroteeneja, jotka vastaavat A-vitamiinin tuotannosta, kun taas keltaisissa on korkeampi luteiinipitoisuus, purppuraissa on runsaasti voimakas antioksidantti, lykopeeni ja punaiset ovat runsaasti antosyaniineja.

Jotkut porkkanan terveyshyödyt ovat:

1. Paranna ruuansulatusta

Porkkanat ovat runsaasti liukoisia ja liukenemattomia kuituja, kuten pektiiniä, selluloosaa, ligniiniä ja hemiselluloosaa, jotka auttavat torjumaan ummetusta, koska ne lisäävät ulosteiden määrää, vähentävät suoliston kulkeutumista ja auttavat stimuloimaan hyvien bakteerien lisääntymistä. suolistossa.

2. Estä ennenaikainen ikääntyminen ja syöpä

Koska se sisältää runsaasti antioksidantteja, kuten A-vitamiinia ja polyfenoleja, se estää vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita estäen paitsi ennenaikaisen ikääntymisen myös vähentämällä keuhko-, rinta- ja vatsasyövän riskiä. Lisäksi siinä on falkarinoli-niminen aine, joka voi myös vähentää paksusuolen syövän riskiä..

3. Pidä rusketus ja hoita ihoasi

Kesäisin porkkanoiden kulutus voi auttaa säilyttämään rusketustasi pidempään, koska beetakaroteenit ja luteiini stimuloivat ihon pigmentointia, mikä suosii luonnollista parkitusta. Lisäksi beetakaroteenilla voi olla suojaava vaikutus UV-säteiltä, ​​mutta sen vaikutus riippuu ennen nauttimista auringosta. Saanti 100 g currymehua sisältää 9,2 mg beetakaroteenia ja keitetyt porkkanat noin 5,4 mg.

4. Auttaa laskemaan painoa

Porkkanan päivittäinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa lisäämään kylläisyyttä, koska keskimäärin raa'assa porkkanaa on noin 3,2 grammaa kuitua. Lisäksi siinä on vähän kaloreita ja se voidaan sisällyttää sekä raa'isiin että keitetyihin salaatteihin, mutta sen kulutus yksinään ei edistä painonlaskua, ja se tulisi tehdä ruokavaliossa, jolla on vähän kaloreita, rasvoja ja sokereita..

Lisäksi raa'illa porkkanoilla on matala glykeeminen indeksi (GI), ja siksi ne pitävät verensokerin hallinnassa, mikä edistää painonpudotusta ja on lisäksi erinomainen vaihtoehto diabeetikoille. Kypsennettyjen tai soseistettujen porkkanoiden osalta maantieteellinen merkitys on hiukan korkeampi, joten kulutuksen ei tulisi olla yhtä usein..

5. Suojaa visio

Porkkanat sisältävät runsaasti beetakaroteeneja, jotka ovat A-vitamiinin edeltäviä aineita. Keltaisissa porkkanoissa, jotka sisältävät luteiinia, ne kykenevät suojaamaan makulan rappeutumista ja kaihia..

6. Vahvista immuunijärjestelmää

Porkkanoissa oleva A-vitamiini voi parantaa kehon anti-inflammatorista vaikutusta antioksidanttisen vaikutuksensa ansiosta. Lisäksi se stimuloi puolustussoluja ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Porkkanoiden kulutus voi myös parantaa suun limakalvon puolustusmekanismeja, lisätä suolen limakalvon eheyttä ja auttaa ylläpitämään solujen morfologiaa. On tärkeää huomata, että maha-suolikanava on avain osa immuunijärjestelmää..

7. Suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta

Porkkanoiden beetakaroteenit suojaavat vartaloa estämällä sydän- ja verisuonisairauksien puhkeamisen, koska ne estävät pahan kolesterolin, LDL: n hapettumisprosessia ja muuttavat sen imeytymistä suolistossa korkean kuitupitoisuuden vuoksi..

Ravintotiedot ja niiden käyttö

Seuraava taulukko näyttää 100 g raa'an ja keitetyn porkkanan ravitsemuksellista koostumusta.

Reseptejä porkkanoiden kanssa

Porkkanat voidaan syödä raa'ina salaateina tai mehuina tai keittää, ja niitä voidaan lisätä kakkuihin, keittoihin ja muhennoksiin lihan tai kalan valmistamiseksi. Näiden etujen saamiseksi on tärkeää kuluttaa vähintään yksi porkkana päivässä.

On tärkeätä mainita, että beetakaroteenien imeytyminen on tehokkaampaa porkkanaa keitettäessä, joten on mahdollista vaihdella raakan ja keitetyn välillä.

1. Porkkana-nyytit

ainekset

• 2 munaa;
• 1 kuppi mantelijauhoja;
• 1 kuppi kaurahiutaleita;
• 1/4 kupillista kookos- tai rypsiöljyä;
• 1/2 makeutusainetta tai 1 kuppi ruskeaa sokeria;
• 2 kuppia raastettua porkkanaa;
• 1 sarja murskattua pähkinää;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 1 tl kanelia;
• 1 tl vaniljaa.

Valmistusmenetelmä

Kuumenna uuni 180ºC: seen. Sekoita astiassa munat, öljy, makeutusaine tai sokeri ja vanilja. Lisää manteli- ja kaurajauhot ja sekoita. Lisää sitten raastettu porkkana, leivinjauhe, kaneli ja murskatut pähkinät ja sekoita.

Laita seos silikonimuotoon ja jätä uuniin noin 30 minuutiksi.

2. Paahdettu porkkanapasta fetajuustolla

500 grammaa porkkanaa, kuorittu ja leikattu suuriksi viipaleiksi;

100 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä;

1 tl kuminaa;

115 grammaa fetajuustoa ja tuoretta vuohenjuustoa;

Suola ja pippuri maun mukaan;

1 oksa hienonnettua tuoretta korianteria.

Valmistusmenetelmä

Kuumenna uuni 200ºC: seen. Laita porkkanat oliiviöljyä sisältävälle alustalle, peitä alumiinifoliolla ja paista 25 minuuttia. Aseta kyseisen ajan kuluttua kumina porkkanoiden päälle ja jätä uuniin noin 15 minuutiksi tai kunnes porkkana on tarjous..

Murskaa sitten porkkana haarukalla ja sekoita se oliiviöljyyn, kunnes siitä tulee sose. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja lisää paloiksi leikattu fetajuusto ja hienonnettu korianteri.

3. Kasvismehu porkkanoiden kanssa

ainekset

• 5 keskikokoista porkkanaa;
• 1 pieni omena;
• 1 keskikokoinen sokerijuurikas.

Valmistusmenetelmä

Pese porkkanat, omena ja punajuuri hyvin, leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita ne ja pane sitten tehosekoittimeen mehun valmistamiseksi.