Onko vanhentuneiden ruokien syöminen sinulle haittaa?

Viimeinen käyttöpäivämäärä vastaa valmistajan ilmoittamaa ajanjaksoa, jolloin ruoka on ihanteellisissa säilytysolosuhteissa käyttökelpoinen, ts. Se ei sisällä ravitsemuksellisia muutoksia eikä tue mikro-organismien kehittymistä ilman riskiä sairaudelle..

Vaikka joitain ruokia pidetään kuluttamiseen turvallisina jopa vanhentuneina, esimerkiksi mausteilla, pastassa ja riisillä, toiset voivat olla vaarallisia terveydelle, vaikka niiden koostumus, haju, väri tai maku eivät muuttukaan. Tämä johtuu siitä, että jotkut elintarvikkeissa läsnä olevat mikro-organismit voivat lisääntyä aiheuttamatta huomattavia muutoksia ja häiritä ruuan laatua vaarantaen ihmisen terveyden. Tästä syystä ruuan kulutusta sen voimassaolopäivän jälkeen pidetään kansanterveydellisenä ongelmana, koska ruuan saanti riippuu usein visuaalisista ja / tai havainnollisista ominaisuuksista, mikä johtaa sairauksiin.

Jotta ruokaa voidaan pitää kuluttamisen kannalta turvallisena, mukaan lukien se, mikä on voimassaoloajan kuluessa, on tärkeää, että sitä säilytetään oikealla tavalla valmistajan suosituksen mukaisesti, joka yleensä kuvataan etiketissä. Riittävän varastoinnin puute suosii sairauksia aiheuttavien mikro-organismien kehitystä.

Kuinka tietää, voidaanko ruokaa syödä

Ruoan kuluttamiseksi turvallisesti on tärkeää kiinnittää huomiota etiketissä ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään, sen varastointiolosuhteisiin ja joihinkin ominaisuuksiin, jotka voivat viitata patogeenisten mikro-organismien kasvuun. Täten tärkeimmät havaittavat ominaisuudet ovat:

1. väri: tarkkailla huolellisesti, jos ruoan väri on odotetusti tai jos se on muuttunut. Hyvä esimerkki on pakattu liha, jonka mänty alkaa muuttua pieninä värin muutoksina, alkaessa muuttua vihertäväksi;
2. haju: Toinen vaihe, vaihe sen tunnistamiseksi, voidaanko ruoka kuluttaa vai ei, tapahtuu sen hajun kautta, mikä voi osoittaa, onko ruoka esimerkiksi hapan, pilaantunut vai mätä. Upea esimerkki on keitto, jolla on mädäntymisen alkaessa hapan haju;
3. rakenne: tekstuuri auttaa myös tunnistamaan, onko ruoka hyvä nautittavaksi, koska jos se muuttuu tai siinä on hieno, rakeinen tai paksu ulkonäkö, se voi osoittaa, että ruoka on vaurioitunut. Hyvä esimerkki tästä on kerma, joka pilaantuessaan leikataan ja sen rakenne ei ole enää homogeeninen;
4. maku: se on viimeinen arvioitava ominaisuus, koska se voi vaarantaa ihmisen terveyden. Tätä ominaisuutta arvioidaan yleensä vain, kun muut ominaisuudet vaikuttavat normaaleilta. Tällöin on suositeltavaa maistaa pieni määrä ruokaa, ennen kuin nautit sen kokonaan tai käytät ruoanlaittoon.

Valmistaja vahvistaa viimeiset käyttöpäivämäärät useilla kokeilla, jotka suoritetaan elintarvikkeen mikrobikasvun mahdollisuuden arvioimiseksi erilaisissa varastointiolosuhteissa. On tärkeää kiinnittää huomiota ruoan säilyvyysaikaan, koska vaikka ruoan ominaisuuksissa ei havaita muutoksia, jotkut mikro-organismit ovat voineet lisääntyä tai tuottaa toksiineja, jotka voivat johtaa ruokamyrkytykseen. Osaa tunnistaa ruokamyrkytyksen oireet.

Voinko syödä ruokaa myöhässä?

Vaikka viimeinen käyttöpäivä on tärkeä indikaattori ruuan laadun tarkistamisessa, jotkut voidaan kuluttaa jopa viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Tämä johtuu siitä, että niiden varastointiolosuhteet eivät ole niin vaativat, ja koska ne sietävät suuria lämpötilanvaihteluita.

Joitakin ruokia, jotka voidaan syödä vanhentuneina vaarantamatta terveyttäsi, ovat esimerkiksi kuiva pasta ja riisi, jauhot, suola, sokeri, mausteet, vesi ja jäädytetyt vihannekset. Nämä ruokia voidaan yleensä kuluttaa muutama kuukausi niiden viimeisen käyttöpäivän jälkeen, kunhan niiden väri, tuoksu, rakenne tai maku eivät muutu. Lisäksi niiden pakkaukset on myös sinetöitävä ja varastoitava valmistajan antamien ohjeiden mukaisesti.

Esimerkiksi jäähdytetyt ruuat, kuten liha, jogurtit, maito, smetana, tiivistemaito ja juustomassa, ovat tuotteita, joita ei pidä kuluttaa vanhenemispäivän jälkeen, ja niiden ominaisuuksia olisi arvioitava jopa niiden erääntyessä. Lisäksi lääkkeet ja lisäravinteet ovat myös esimerkkejä poikkeuksista, joita tulisi käyttää vain viimeisen käyttöpäivän aikana, koska ne voivat olla terveyshaittoja.