Arugulan edut

Arugula on vähäkalorinen, mutta siinä on runsaasti kuitua, joten yksi sen tärkeimmistä eduista on ummetuksen torjunta ja hoito, koska se on kuitirikas kasvi, jossa on noin 2 g kuitua 100 g lehtiä

Muita arugulan etuja voivat olla:

• Auttaa hallitsemaan diabetesta, koska siinä ei ole sokeria;
• Taistele kolesterolia ja korkeita triglyseridejä vastaan, koska kuitun lisäksi siinä ei ole juurikaan rasvaa;
• Auttaa laihtua, koska kuidut auttavat vähentämään ruokahalua;
• Estä suolen syöpä, koska kuitujen lisäksi siinä on myös indoliainetta, joka on tärkeä tämän tyyppisen syövän torjunnassa.
• Estää kaihi, koska se sisältää silmien terveydelle tärkeitä aineita luteiinia ja zeaksantiinia;
• Auttaa taistelemaan osteoporoosia vastaan, koska se on kalsiumia sisältävä vihannes.

Lisäksi koristekuidut auttavat estämään tulehduksellisia suolistosairauksia, kuten divertikuliittia. Lisätietoja divertikuliitin syömisestä, katso: Divertikuliitin ruokavalio.

Kuinka käyttää arugulaa

Villiruusua käytetään pääasiassa salaateissa, mehuissa tai voileipissä korvaamaan esimerkiksi salaattia.

Koska saukko maistuu hieman katkeralta, jotkut henkilöt eivät ehkä pidä sen mausta, kun se ei ole kypsennettyä, joten hyvä vihje arugulan käytölle voidaan maistaa valkosipulilla..

Rugon ravintotiedot

Arugulaa voi löytää supermarketista tai tuoretuotteista.

Salaatti ranskalaisella

Tämä on esimerkki yksinkertaisesta, nopeasta ja ravitsevasta salaatista, joka voidaan valmistaa lounaaksi tai illalliseksi.

ainekset

• 200 g tuoreita parsavihjeitä
• 1 iso kypsä avokado
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 kourallinen tuoretta kasvislehteä
• 225 g savustettua lohta
• 1 punasipulia, hienoksi viipaloitu
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl tuoretta ruohosipulia, hienonnettu

Valmistusmenetelmä

Tuo suuri kattilassa kiehuvaa vettä ja vähän suolaa. Kaada parsa ja keitä 4 minuuttia, valuta vesi. Jäähdytä juoksevalla kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Aseta sivuun ja odota jäähtyä. Leikkaa avokado puoliksi, poista ydin ja kuori. Leikkaa massa pieniksi paloiksi ja harjaa sitruunamehulla. Sekoita kulhoon parsa, avokado, rukki ja lohi. Mausta yrtteillä ja lisää oliiviöljy, etikka ja sitruunamehu.