Yacon-peruna mitä se on, mihin se on tarkoitettu ja kuinka sitä kulutetaan

Yacon-peruna on mukula, jota pidetään tällä hetkellä toimivana elintarvikkeena, koska se sisältää runsaasti liukoisia kuituja, joilla on prebioottinen vaikutus ja jolla on antioksidanttivaikutus. Tästä syystä se on erinomainen vaihtoehto diabeetikoille tai ihmisille, jotka haluavat laihtua, koska se auttaa vähentämään ruokahalua ja hallitsemaan verensokeria, sillä se on hyvä korvike tavallisille perunoille..

Tämä mukula tieteellinen nimi Smallanthus sonchifolius, se näyttää samanlaiselta kuin peruna tai bataatti, ja siinä on hiukan makea ja hedelmäinen maku, jota voi ostaa joistakin supermarketeista.

Mitkä ovat edut?

Yacon on mukula, joka sisältää runsaasti fruktaania, pääasiassa inuliinia ja oligosakkaridhedelmiä (FOS), jotka ovat yhdisteitä, jotka kykenevät vastustamaan mahanesteitä ja kulkevat ruuansulatuksessa metaboloitumatta, tarjoavat vähäkalorista sisältöä ja harjoittaen ravintokuitujen kaltaisia ​​toimintoja, kun sitä pidetään probioottinen ruoka. Näistä syistä tämän mukulan sisällyttäminen ruokavalioon voi tarjota useita terveydellisiä etuja, kuten:

• Hallitse verensokeria, koska FOS edistää glukoosin imeytymistä perifeerisissä kudoksissa ja parantaa maksan insuliiniherkkyyttä ja lisää haiman insuliinin eritystä, mikä auttaa alentamaan insuliinia;
• Vähennä kolesterolia ja triglyseridejä, johtuen FOS: sta, jotka auttavat säätelemään rasvojen aineenvaihduntaa kehossa ja vähentävät triglyseridien synteesiä maksassa;
• Edistä painonpudotusta, koska liukoiset kuidut lisäävät kylläisyyden tunnetta sen lisäksi, että niillä on vähemmän kaloreita.
• Säätele suolistoa, koska kuidut saavuttavat paksusuolen, jossa bifidobakteerit käyvät niitä fermentoimalla, suosivat suoliston liikkeitä, patogeenisten bakteerien poistamista ja suolistoflooran tasapainoa;
• Auttaa säilyttämään luut, koska FOS saavuttaa paksusuolen ja stimuloi bifidobakteereita, ja edistää joidenkin mineraalien, kuten kalsiumin, fosforin, sinkin ja magnesiumin, imeytymistä.

Lisäksi yaconissa on myös runsaasti kofeiinihappoa, fenoliyhdistettä, jolla on antioksidantti- ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja voi siten estää tiettyjä syöpätyyppejä, kuten esimerkiksi paksusuolen syöpää. Lisäksi se voi parantaa immuunijärjestelmää ja säätää verenpainetta.

Yacon-perunoiden ravitsemuksellinen koostumus

Seuraavassa taulukossa on ravintoarvo jokaiselle 100 grammalle Yaconia:

Kuinka kuluttaa

Yacon-perunoita voidaan syödä raa'issa tai keitetyissä salaateissa jälkiruoana tai välipalana. Kuluttaa se raa'ana, on tarpeen poistaa kuori. Lisäksi tämä mukula voidaan ostaa myös jauhoina, joita voidaan käyttää esimerkiksi leivän, kakkujen ja evästeiden valmistukseen.

Yacon-juuriuutetta voidaan saada myös kapseleina, mutta turvallista annosta kulutukseen ei ole vielä määritetty, ja ennen käyttöä on tarpeen kuulla lääkäriä tai ravitsemusterapeuttia..

Reseptit Yaconin kanssa

Yacon-perunoita voidaan valmistaa monella tapaa:

1. Salaatti jogurttikastikkeella

ainekset

Salaattia varten:

• 2 kuppia kuutioitunutta yaconia;
• 1 kuppi keitettyä porkkanaa ja leikataan kuutioiksi;
• Puolet kuppi hienonnettua sipulia;
• Puoli kuppi herneitä.

Kastike:

• 1 kourallinen korianteria;
• 1 kuppi tavallista jogurttia;
• 2 hienonnettu valkosipulinkynsi;
• 2 rkl sitruunamehua;
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Valmistusmenetelmä

Salaatin valmistamiseksi sekoita kaikki aineosat astiaan ja kastikkeeksi, sekoita kaikki ainekset ja sekoita salaatin kanssa varovasti.

2. Sirut

ainekset

• 1 keskimääräinen yacon;
• 1 tl paprikaa;
• 1 tl kuminaa;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 rkl oliiviöljyä.

Valmistusmenetelmä

Poista iho yacon-perunasta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet astiaan ja lisää paprika, kumina, suola ja öljy, sekoita hyvin ja aseta astialle. Jätä uuniin 175º: seen 20 minuutiksi tai kunnes se on kultaista ja rapeaa.

3. Porkkana-, inkivääri- ja yacon-smoothie

ainekset

• 1 kuppi vettä;
• 1 iso oranssi;
• 1 pieni porkkana;
• 1 raa'at ja kuoritut yaconit;
• 1 pala inkivääriä;
• 1 kuppi jääkuutioita.

Valmistusmenetelmä

Vatkaa kaikki ainekset ja kanta lopussa. Muita hedelmiä voidaan käyttää makuun.