4 maustettua oliiviöljyreseptiä
Oliiviöljyn, aromaattisten yrttien ja mausteiden, kuten valkosipulin, pippurin ja palsamiöljyn sekoituksista valmistetun maustetun oliiviöljyn käyttö ruokien uusien aromien tuomisen lisäksi vähentää tarvetta käyttää suolaa ruuan aromin tehostamiseksi
Oliiviöljy sisältää runsaasti hyviä rasvoja, jotka toimivat luonnollisina hapettumisenestoaineina ja tulehduskipulääkkeinä, ja ovat hyvä liittolainen torjumaan ja ehkäisemään sairauksia, kuten sydänongelmia, korkeaa verenpainetta, Alzheimerin tautia, muistiongelmia ja ateroskleroosia. Opi valitsemaan paras oliiviöljy supermarketista.
Hoito valmistuksen aikana
Maustettua oliiviöljyä voidaan käyttää samalla tavalla kuin yksinkertaista oliiviöljyä, sillä etuna on, että ruokalaji tuo enemmän makua. Lopputuotteen laatu on kuitenkin varmistettava:
- Käytä maustettua öljyä steriilillä lasisäiliöllä. Lasi voidaan steriloida kiehuvassa vedessä noin 5-10 minuutin ajan;
- Ainoastaan kuivatut yrtit voivat jäädä maustetuksi öljyksi. Jos käytetään tuoreita yrttejä, ne on poistettava lasipurkista 1–2 viikon valmistuksen jälkeen;
- Valkosipuli on kypsennettävä ennen sen lisäämistä öljyyn;
- Tuoreet yrtit pestään huolellisesti ennen niiden lisäämistä öljyyn;
- Tuoreita yrttejä käytettäessä öljy tulisi lämmittää noin 40ºC: seen, kun se lämpenee hieman. Varo, ettet ylitä tätä lämpötilaa liikaa ja koskaan anna sen kiehua..
Nämä varotoimet ovat tärkeitä, jotta vältetään öljyn saastuminen sienistä ja bakteereista, jotka voivat pilata ruokaa ja aiheuttaa sairauksia, kuten vatsakipuja, ripulia, kuumetta ja infektioita..
1. Oliiviöljy tuoreella basilikalla ja rosmariinilla kaloille
Ihanteellinen pasta- ja kalaruokien maustamiseen.
ainesosat:
- 200 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
- 1 kourallinen basilikaa
- 2 laakerinlehteä
- 2 oksa rosmariinia
- 3 jyvää mustapippuria
- 2 kokonaista kuorittua valkosipulinkynsiä
valmistus: Pese yrtit hyvin ja kypsennä valkosipuli pienessä oliiviöljyssä. Kuumenna öljy 40ºC: seen ja kaada se steriloituun lasisäiliöön ja lisää sitten yrtit. Anna sen istua vähintään viikon, poista yrtit ja säilytä maustettua öljyä jääkaapissa.
2. Oliiviöljy oreganon kanssa ja persilja salaatteja varten
Tämä öljy on helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti salaattien ja paahtoleipien maustamiseen. Se valmistetaan lisäämällä yrttejä ja öljyä huoneenlämmössä steriloituun lasipulloon. Sulje pullo ja anna sen levätä yhden viikon parantaa sen aromi ja maku. Voit käyttää myös muita kuivattuja yrttejä.
3. Oliiviöljy ja paprikat lihalle
Se on ihanteellinen lihan maustamiseen, valmistetaan seuraavasti:
ainesosat:
- 150 ml oliiviöljyä
- 10 g vaaleanpunaista pippuria
- 10 g mustapippuria
- 10 g valkoista pippuria
valmistus: Kuumenna öljy 40ºC: seen ja aseta se steriiliin lasipurkkiin paprikoiden kanssa. Anna sen levätä vähintään 7 päivää ennen paprikoiden poistamista ja käyttöä. Jos jätät kuivatut paprikat öljyyn, niiden maku muuttuu voimakkaammaksi.
4. Oliiviöljy, rosmariini ja valkosipuli juustoa varten
Ihanteellinen käytettäväksi tuoreiden ja keltaisten juustojen kanssa:
ainesosat:
- 150 ml oliiviöljyä
- 3 oksat rosmariinia
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
valmistus: Pese rosmariini hyvin ja kypsennä valkosipuli pienessä oliiviöljyssä. Kuumenna öljy 40ºC: seen ja kaada se steriloituun lasisäiliöön ja lisää sitten yrtit. Anna sen istua vähintään viikon, poista yrtit ja säilytä maustettua öljyä jääkaapissa.
Varastointi ja säilyvyys
Valmistuksen jälkeen maustetun öljyn tulisi levätä kuivassa, ilmavassa ja pimeässä paikassa noin 7–14 päivää, mikä on tarpeellista aika yrttien välittää aromi ja maku rasvalle. Tämän ajanjakson jälkeen sinun on poistettava yrtit purkista ja varastoitava öljy jääkaapissa.
Ainoastaan kuivattuja yrttejä voidaan pitää pullossa yhdessä oliiviöljyn kanssa, jonka viimeinen käyttöpäivä on noin 2 kuukautta.
