Mikä on gluteeni ja missä se on

Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota löytyy viljoista, kuten vehnästä, ruisista tai ohrasta. Veteen laitettuna gluteeni antaa joustavan ja liimamaisen konsistenssin, joka on ominaista vehnäjauhoilla luodulle taikinalle.

Ruokaravinteiden syöminen näiden viljojen kanssa on haittaa niille, joilla on gluteeni-intoleranssia, kuten keliakiapotilaille, koska he eivät pysty sulattamaan tätä proteiinia hyvin, ja siksi he käyttävät gluteeniruokaa kuluttaessaan oireita, kuten ripulia, vatsakipuja ja turvotusta..

Katso kattavampi luettelo gluteenin intoleranssin oireista.

Gluteenin lihotus?

Liharaja-gluteeniruoat ovat pääasiassa sellaisia, joissa on myös rasvaa ja suolaa ainesosina, kuten esimerkiksi kakkuja, evästeitä ja evästeitä.

Elintarvikkeet, kuten leipä tai paahtoleipä, gluteeniaineista huolimatta, lihoavat kuitenkin vain, jos niitä kulutetaan suurina määrinä tai jos niihin liittyy muita rasva- tai hiilihydraattipitoisia ruokia, kuten hilloa tai voita.

Vaikka gluteenin poistaminen ruoasta on yleistä joissakin laihtumiseen liittyvissä ruokavalioissa, tämä ei tarkoita, että se painostaisi. Tätä strategiaa käytetään vain siksi, että gluteenia on läsnä monissa kalori- ja epäterveellisissä ruuissa, ja sen vetäytyminen parantaa päivittäisten ruokien laatua.

Vehnä ja vehnäjauhot - Gluteiinin sisältävät viljat

Ruoat, jotka yleensä sisältävät gluteenia

Milloin minun pitäisi antaa vauvanruokaa gluteenilla

Gluteenia tulisi lisätä vauvan ruokavalioon 4–6 kuukauden ikäisenä, koska lapsilla, jotka ovat joutuneet kosketuksiin gluteenin kanssa ennen kyseistä ajanjaksoa tai sen jälkeen, todennäköisemmin kehittyy keliakia, tyypin 1 diabetes ja allergia vehnälle. Katso ero allergian ja ruoka-intoleranssin välillä.

Gluteenittomia tuotteita tulisi tarjota vauvalle vähitellen, kun vauva imetään edelleen, ja huomiota tulisi kiinnittää intoleranssioireisiin, kuten turvonneeseen vatsaan, ripuliin ja painonpudotukseen. Jos nämä oireet ilmenevät, vauva tulee viedä lastenlääkärille gluteeni-intoleranssitestien suorittamista varten. Katso mitä se on ja mitkä ovat oireita gluteeni-intoleranssille ja keliakialle.

Mitkä ruuat sisältävät gluteenia

Gluteenia sisältäviä elintarvikkeita voidaan valmistaa vehnällä, ohralla tai ruisilla, kuten keksejä, kakkuja, keksejä, leipiä, paahtoleipää, oluita ja makaronivalmisteita, jotka vehnäjauhoja vievät, kuten esimerkiksi pizza taikina ja pasta.

Yleensä ruokavaliossa on paljon vehnäisiä ruokia, mikä aiheuttaa gluteenin kulutusta suurina määrinä, minkä vuoksi jotkut ihmiset ilmoittavat terveyden paranemisesta, etenkin suoliston säätelyssä, kun vähentävät tämän ravintoaineen kulutusta. Lisäksi juomat, kuten olut ja viski, sisältävät myös gluteenia, koska ne on valmistettu ohramallasista.

Kuinka tietää, mitkä ruuat eivät sisällä gluteenia

Gluteeniton ruoka on pääasiassa:

Hedelmät ja vihannekset;
Riisi ja sen johdannaiset;
Maissi ja sen johdannaiset;
Perunatärkkelys;
Liha ja kala;
Sokeri, suklaa, kaakao, liivate ja jäätelö;
suola;
Öljyt, oliiviöljy ja margariini.

Näitä ruokia ja muita vain näistä aineosista valmistettuja tuotteita, kuten esimerkiksi perunatärkkelyskakkua, voidaan syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. Teollisuusruoat, joissa on merkintä gluteeniton, eivät myöskään sisällä gluteenia, ja ihmiset voivat käyttää tätä proteiinia sietämättömiä.

Pakollinen gluteeniton ruokaleima

Symbolit voivat vaihdella, mutta niissä on yleensä yksi tai useampi vehnäkorva, kuten kuvissa näkyy.

Gluteenin poistamisen hyödyt ruoasta

Gluteenin poiston pääasiallinen hyöty on teollisuus- ja kaloriperäisten ruokien, kuten täytettyjen evästeiden, pizzat ja kakkujen, sulkeminen pois ruokavaliosta. Jopa ihmiset, joilla ei ole gluteenitietoisuutta, alkavat tuntea olonsa paremmaksi, koska he alkavat syödä terveellisemmin, mikä parantaa suoliston ja kehon toimintaa. Lisäksi gluteenin poistaminen voi osaltaan vähentää kaasun määrää ja turvotusta joidenkin tätä proteiinia herkempien ihmisten vatsassa..

Ummetus ja liiallinen kaasu voivat viitata gluteeniprobleemeihin, joten katso 7 merkkiä siitä, että sinulla voi olla gluteeni-intoleranssia.