Kuinka valmistaa ruokaa ravintoaineiden pitämiseksi

Ruoanlaitto vedessä ja korkeissa lämpötiloissa aiheuttaa ravinteiden, kuten C- ja B-vitamiinikompleksin, raudan, kalsiumin ja proteiinien, menetyksen, mikä heikentää ruuan ravintoarvoa..

Nämä tappiot tapahtuvat pääasiassa vedessä keitetyissä hedelmissä ja vihanneksissa, jotka lopulta menettävät noin puolet vitamiineista ja mineraaleista.

Joten, katso 7 vinkkejä ruoanlaittoon, mikä on paras tapa ylläpitää ravintoaineita.

1. Höyrytys

Vihannesten, hedelmien ja vihannesten höyryttäminen aiheuttaa vain vähäisiä ravintoainehäviöitä, mikä säästää suurimman osan ruoasta. Lisäksi vihannesten maku on myös voimakkaampaa höyrytettyinä menettämättä mitään keittovesille. Katso kunkin höyryssä olevan ruuan valmistusaika.

2. Käytä mikroaaltouunia

Toinen hieno vaihtoehto ravintoaineiden säilyttämiseksi on keittää hedelmiä ja vihanneksia mikroaaltouunissa lisäämällä pieni määrä vettä, koska mitä enemmän vettä on pannulla tai keittoastiassa, sitä enemmän ravinteita menetetään.

3. Käytä painekattilaa

Painekattilan käyttö auttaa säilyttämään ravinteet, koska kypsennysaika on lyhyempi, mikä vähentää vitamiinien, mineraalien ja proteiinien menetystä veteen.

Keitä lisäksi, jopa tavallisissa astioissa, alhaisella lämmöllä ja mahdollisimman lyhyen ajan, koska mitä korkeampi lämpötila on ja mitä pidempi keittoaika, sitä enemmän ravinteita menetetään.

4. Lihan keittäminen uunissa ja paikoilleen

Uunin käyttö lihan keittämiseen on hyvä vaihtoehto ravintoaineiden pitämiseksi, koska kun ne ovat vanhentuneita ja mustalla kerralla palavaa lihaa, ne käyvät läpi muutoksia, jotka menettävät ravintoarvonsa ja lisäävät jopa syöpää aiheuttavien aineiden määrää. Katso 3 temppua ruoan rikastamiseksi raudalla.

5. Grilla liha lihalla kuumuudella

Kun valmistat grillattua lihaa, aloita keittoprosessi korkealla kuumuudella, jotta muodostuu suojakerros, joka estää ravinteiden menetyksiä. Kun olet kääntänyt lihan molemmat puolet, vähennä lämpöä ja anna sen grillata, kunnes sisäosa on kypsennetty.

6. Leikkaa suuriksi paloiksi ja älä kuori

Leikkaa vihannekset mahdollisuuksien mukaan suuriksi paloiksi juuri niiden keittämistä varten, äläkä poista kuoria, koska se auttaa estämään enemmän ravintoaineita kulkemasta vihannesta veteen..

Vihannesten pitäminen suurina paloina auttaa myös, koska heillä on vähemmän kosketusta veden kanssa, mikä vähentää vitamiinien ja mineraalien menetyksiä.

7. Käytä keittovettä

Vihannesten, vihannesten ja hedelmien keittämiseen käytettyyn veteen jääneiden ravintoaineiden hyödyntämiseksi yksi vaihtoehto on käyttää tätä vettä muiden ruokien valmistukseen ja tehdä niistä ravinteellisempia, erityisesti ne, jotka imevät vettä, kuten riisi, pavut ja pasta.

Katso myös Kuinka jäädyttää vihannekset ravinteiden menettämisen välttämiseksi.