Kuinka alentaa kaliumin määrää elintarvikkeissa
Joissakin sairauksissa ja tilanteissa on tarpeen vähentää tai välttää kaliumirikasten ruokien kulutusta, kuten diabeteksen, munuaisten vajaatoiminnan, elinsiirtojen tai lisämunuaisten muutosten tapauksessa. Tätä mineraalia voi kuitenkin löytää monista ruokia, erityisesti hedelmistä, jyvistä ja vihanneksista.
Tästä syystä on tärkeätä tietää, mitkä elintarvikkeet sisältävät matalat kaliumpitoisuudet, jotta niitä voidaan kuluttaa maltillisesti päivittäin, ja mitkä niistä sisältävät keskimäärin tai korkeasti tätä mineraaleja. Lisäksi on joitain strategioita, joita voidaan käyttää vähentämään kaliumin määrää ruoassa, esimerkiksi poistamalla kuoret, antamalla sen liotaa tai kypsennettäessä sitä runsaassa vedessä, esimerkiksi.
Ravitsemusasiantuntijan on määritettävä päivässä nautittavan kaliumimäärän määrä, koska se riippuu paitsi henkilöllä olevasta taudista myös veressä käytetystä todennetusta kaliumpitoisuudesta, joka varmistetaan verikokeilla.
Vinkkejä kaliumin alentamiseksi elintarvikkeissa
Jyvien, hedelmien ja vihannesten kaliumpitoisuuden vähentämiseksi on suositeltavaa kuori ne ja leikkaa ne kuutioiksi ennen niiden keittämistä. Sitten niitä tulisi kastella noin 2 tunnin ajan ja keittämisen aikana lisätä runsaasti vettä, mutta ilman suolaa. Lisäksi vesi tulisi vaihtaa ja heittää pois, kun geelit ja vihannekset ovat puoliksi kypsennettyjä, koska tässä vedessä löytyy yli puolet ruoan kaliumista..
Muita suositeltavia vinkkejä ovat:
- Vältä kevyen tai dieettisuolan käyttöä, koska ne koostuvat 50% natriumkloridista ja 50% kaliumkloridista;
- Vähennä mustan teen ja mate-teiden kulutusta, koska niiden kaliumpitoisuus on korkea;
- Vältä kokonaisten ruokien kulutusta;
- Vältä alkoholijuomien käyttöä, koska suuret määrät voivat vähentää virtsaan erittyvän kaliumin määrää, joten suurempi määrä veressä varmistetaan.
- Syö vain 2 annosta hedelmää päivässä, mieluiten keitetyt ja kuoritetut;
- Vältä vihannesten keittämistä painekattilassa, höyryssä tai mikroaaltouunissa.
On myös tärkeää muistaa, että normaalisti virtsaavien potilaiden tulisi juoda vähintään 1,5 litraa vettä munuaisten auttamiseksi poistamaan ylimääräinen kalium. Nefrologin tai ravitsemusterapeutin tulee ohjata nesteen käyttöä potilaille, joiden virtsaa tuotetaan pienempiä määriä.
Mitkä ovat kaliumirikkaita ruokia
Kaliumin hallitsemiseksi on tärkeää tietää, mitkä elintarvikkeet ovat korkean, keskipitkän ja vähän kaliumia, kuten seuraavasta taulukosta käy ilmi:
| ruoka | Korkea> 250 mg / annos | Kohtalainen 150–250 mg / annos | alhainen < 150 mg/ porção |
| Vihannekset ja mukulat | Juurikkaat (1/2 kupillista), tomaattimehu (1 kuppi), valmis tomaattikastike (1/2 kupillista), keitetyt perunat kuorella (1 yksikkö), perunamuusuus (1/2 kuppi), bataatit (100) g) | Keitetyt herneet (1/4 kupillista), keitetyt sellerit (1/2 kupillista), kesäkurpitsa (100 g), keitetyt ruusukaalit (1/2 kupillista), keitetyt mangoldi (45 g), parsakaali (100 g) | Vihreät pavut (40 g), raa'at porkkanat (1/2 yksikköä), munakoiso (1/2 kupillista), salaatti (1 kuppi), paprikat 100 g), keitetyt pinaatit (1/2 kuppi), sipuli (50 g), kurkku (100 g) |
| Hedelmät ja pähkinät | Luumut (5 yksikköä), avokado (1/2 yksikköä), banaani (1 yksikkö), meloni (1 kuppi), rusinat (1/4 kupillista), kiivi (1 yksikkö), papaija (1 kuppi), mehu appelsiini (1 kuppi), kurpitsa (1/2 kupillista), luumumehu (1/2 kupillista), porkkanamehu (1/2 kupillista), mango (1 keskikokoinen yksikkö) | Mantelit (20 g), saksanpähkinät (30 g), hasselpähkinät (34 g), indiapähkinät (32 g), guava (1 yksikkö), Brasilianpähkinät (35 g), kalaspähkinät (36 g), kuiva tai tuore kookospähkinä (1/4 kupillista), mora (1/2 kupillista), ananasmehu (1/2 kupillista), vesimeloni (1 kuppi), persikka (1 yksikkö), viipaloitu tuoretta tomaattia (1/2 kuppi), päärynä ( 1 yksikkö), viinirypäleet (100 g), omenamehu (150 ml), kirsikat (75 g), appelsiini (1 yksikkö, rypälemehu (1/2 kupillista)) | Pistaasipähkinöitä (1/2 kupillista), mansikoita (1/2 kupillista), ananasta (2 ohutta viipaletta), omenaa (1 keskikokoinen) |
| Viljat, siemenet ja viljat | Kurpitsansiemenet (1/4 kupillista), kahviherneet (1 kuppi), valkoiset pavut (100 g), mustat pavut (1/2 kupillista), punaiset pavut (1/2 kupillista), keitetyt linssit (1/2) kuppi) | Auringonkukansiemenet (1/4 kupillista) | Keitetyt kaurahiutaleet (1/2 kupillista), vehnänalkio (1 jälkiruoka lusikka), kypsennetty riisi (100 g), keitetyt pastaa (100 g), valkeileipä (30 mg) |
| muut | Meren antimet, keitetyt ja keitetyt muhennos (100 g), jogurtti (1 kuppi), maito (1 kuppi) | Panimohiiva (1 jälkiruoka lusikka), suklaa (30 g), tofu (1/2 kupillista) | Margariini (1 rkl), oliiviöljy (1 rkl), raejuusto (1/2 kupillista), voi (1 rkl) |
Kaliumimäärä, joka voidaan kuluttaa päivässä
Päivittäin nautittavissa oleva kaliummäärä riippuu potilaalla olevasta sairaudesta, ja kliinisen ravitsemusterapeutin on määritettävä se, mutta yleensä sairauden määrät ovat:
- Akuutti munuaisten vajaatoiminta: vaihtelee välillä 1170 - 1950 mg / päivä tai häviöiden mukaan;
- Krooninen munuaissairaus: se voi vaihdella välillä 1560 - 2730 mg / päivä;
- hemodialyysin: 2340 - 3510 mg / päivä;
- Peritoneaalidialyysi: 2730 - 3900 mg / päivä;
- Muut sairaudet: välillä 1000 - 2000 mg / päivä.
Normaalissa ruokavaliossa noin 150 g lihaa ja 1 lasillinen maitoa sisältää noin 1063 mg tätä mineraalia. Katso kaliumin määrä ruoassa.
Kuinka syödä vähän kaliumia
Alla on esimerkki 3-päivän valikosta, jossa on noin 2000 mg kaliumia. Tämä valikko laskettiin soveltamatta kaksinkertaista keittotekniikkaa, ja on tärkeätä muistaa edellä mainitut vinkit kaliumpitoisuuden vähentämiseksi ruoassa.
| Pääateriat | 1. päivä | 2. päivä | 3. päivä |
| aamiainen | 1 kuppi kahvia, 1/2 kupillista maitoa + 1 viipaletta valkea leipää ja kaksi viipaletta juustoa | 1/2 lasillista omenamehua + 2 munakokkelia + 1 siivu paahdettua leipää | 1 kuppi kahvia, 1/2 kupillista maitoa + 3 paahtoleipää, 2 rkl tuorejuustoa |
| Aamuvälipala | 1 keskipitkä päärynä | 20 g mantelia | 1/2 kuppi viipaloituja mansikoita |
| lounas | 120 g lohta + 1 kuppi keitetyt riisit + salaattia, tomaattia ja porkkanaa salaattia + 1 tl oliiviöljyä | 100 g naudanlihaa + 1/2 kuppia parsakaalia, maustettuna 1 tl oliiviöljyä | 120 g ihottomia kananrintaa + 1 kuppi keitetyt pastaa, 1 rkl luonnollista tomaattikastiketta ja oreganoa |
| Iltapäivällä välipala | 2 paahtoleipää 2 rkl voita | 2 ohutta viipaletta ananasta | 1 paketti mariakekseä |
| päivällinen | 120 g oliiviöljyllä kypsennettyä, nauhoiksi leikattua kananrintaa + 1 kuppi vihanneksia (kesäkurpitsa, porkkana, munakoiso ja sipuli) + 50 g kuutioiksi leikattua perunaa | Salaatti, tomaatti- ja sipulisalaatti 90 g: lla nauhoiksi leikattua kalkkunaa + 1 tl oliiviöljyä | 100 g lohta + 1/2 kuppia parsaa ja 1 rkl oliiviöljyä + 1 keskikeitettyä perunaa |
| Kokonaiskalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Yllä olevassa taulukossa esitetyt elintarvikkeiden erot vaihtelevat iän, sukupuolen, fyysisen aktiivisuuden ja sen mukaan, onko henkilöllä jonkinlainen sairaus vai ei, joten on ihanteellista, että ravitsemusterapeuttia on kuultava, jotta täydellinen arvio voidaan tehdä ja kehittää. tarpeisiisi mukautettu ravintasuunnitelma.
Korkea kaliumpitoisuus veressä voi aiheuttaa sydämentykytystä, pahoinvointia, oksentelua ja infarktia, ja sitä tulee hoitaa muutoksilla ruokavaliossa ja tarvittaessa lääkärin suosittelemalla lääkkeitä. Ymmärrä, mitä voi tapahtua, jos veressä oleva kalium muuttuu.
