Mikä on agar-agar, mihin se on tarkoitettu ja miten se tehdään
Agar-agar on punalevästä peräisin oleva luonnollinen hyytelöimisaine, jota voidaan käyttää antamaan enemmän johdonmukaisuutta jälkiruokia, kuten jäätelöä, vanukkaa, lappua, jogurttia, ruskeaa jäätä ja hyytelöä, mutta sitä voidaan käyttää myös yksinkertaisesti vihanneshyytelön valmistukseen, vähemmän teollistunut ja siksi terveellisempi.
Agar-agaria myydään jauheena tai kuivattujen merileväliuskojen muodossa, ja sitä on käytettävä kuumassa vedessä niin, että se liukenee kokonaan, sitten se on jäähdytettävä, missä se jähmettyy haluttuun muotoon. Toinen tapa löytää agar-agar on kapseleissa, joita voidaan käyttää laihduttamiseen, koska se kolminkertaistaa tilavuutensa vatsan sisällä, vähentäen nälkää ja on loistava kuitulähde, jotka toimivat laksatiivisesti ja vapauttavat suoliston..
Mikä on agar-agar
Agar-agaria käytetään:
- Valmista kotitekoinen gelatiini esimerkiksi hedelmämehulla;
- Lisää kylmien jälkiruokien konsistenssi lisäämällä jauhemaista agaria reseptiin;
- Auta laihtua hallitsemalla nälkää, lisäämällä kylläisyyttä ja vähentämällä muiden ruokien kulutusta;
- Hallitse verensokeria viivyttämällä sokeripiikkejä;
- Vähennä rasvan ja kolesterolin imeytymistä;
- Puhdista suolisto, toimien luonnollisena laksatiivina, lisäämällä ulostekakun tilavuutta ja nesteytystä, uudistaen suoliseinät.
Agar-agar on luonnollinen sakeutusaine ja hyytelöimisaine, ilman kaloreita, väriltään kellertävänvalkoinen ja ilman makua. Sen koostumuksessa on pääosin kuituja
ja mineraalisuolat, kuten fosfori, rauta, kalium, kloori, jodi, selluloosa ja pieni määrä proteiineja.
Kuinka käyttää agar-agaria?
Agar-agar on kokonaan kasviperäistä, ja sen geeliytymisaste on jopa 20 kertaa suurempi kuin maustetun liivateen, minkä vuoksi sitä tulisi käyttää resepteissä pienemmissä määrissä. Sitä voidaan käyttää seuraavasti:
Resepteissä hyytelöimisaineena: Voit lisätä 1 tl tai agar-agarkeittoa puuron valmistukseen tai jälkiruokakermaan. Agar ei liukene kylmässä lämpötilassa, joten sitä tulisi käyttää kerman ollessa tulessa yli 90 asteen lämpötilassa. Se on tarpeen sekoittaa lusikalla sekoittaen, kunnes se täysin liukenee..
Vihannesgelatiinin valmistaminen: Lisää 2 rkl agar-agaria 1 lasilliseen vastapuristettua appelsiinimehua tai kokonaista rypälemehua. Lämmitetään tuleen niin, että se liukenee kokonaan, tarvittaessa makeuttaakseen maun mukaan. Laita muotteihin ja jääkaappiin noin tunnin ajan, kunnes kiinteytyvät.
Kapselit, laksatiivina tai laihduttavana aineena: Ota 1 agar-agarkapseli (0,5 - 1 g) 30 minuuttia ennen lounasta ja toinen ennen illallista yhdessä 2 lasillista vettä.
Huomio: Suurina annoksina se voi aiheuttaa ripulia, eikä sen käyttöä suositella suolen tukkeutumisen varalta.
