Kuinka nauttia vihannesvarret ja lehdet

Vihannesten varret, lehdet ja kuorinnat sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, foolihappoa, rautaa, kalsiumia ja antioksidantteja, ja niitä voidaan käyttää liittolaisina lisäämään aterian ravintoarvoa ja estämään sairauksia, kuten syöpää, ateroskleroosia, ummetusta ja jopa ennenaikainen ikääntyminen.

Vihannesosia, jotka yleensä heitetään roskakoriin, voidaan käyttää reseptien lisäämiseen, kuten keitot, farofat, salaatit ja pannukakut. Lisäksi elintarvikkeiden täysimääräinen käyttö vähentää jätteiden määrää ja edistää ympäristönsuojelua.

Tässä on 5 helppoa ja ravitsevaa reseptiä, joissa käytetään varret, lehdet ja ruoankuoret.

1. Porkkana- ja punajuurikakku

ainesosat:

• 1 juurikkaiden haara
• porkkana lehdet
• 120 ml kokonaista rypälemehua
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl vaniljasenssiä
• 1 muna
• 1 kuppi täysjyväjauhoja
• 1 rkl täynnä oliiviöljyä
• 1 rkl hiivaa

valmistus:

Vatkaa kaikki sekoittimen ainekset paitsi jauhot ja hiiva. Aseta neste erilliseen astiaan, lisää jauhot ja hiiva sekoittaen hyvin tasaiseksi. Aseta rasvattuun astiaan ja aseta keskilämmitettyyn uuniin noin 20 minuutiksi.

2. Kurpitsakeitto kuorineen

ainesosat:
• 2 ja 1/2 kupillista kypsää kurpitsateetä
• 4 teekuppi vettä
• 4 rkl riisiä
• 2 e1 / 2 kuppia maitoa teetä
• 3/4 kupillista sipuliteetä
• 1 rkl voita tai oliiviöljyä
• Suola, valkosipuli, pippuri ja vihreä tuoksu maun mukaan

valmistus:
Keitä kurpitsa kuorineen vedessä, kunnes se on hellävaraista. Lisää riisi ja anna sen pehmentää ja kuivata vesi. Vatkaa kurpitsa, riisi, maito, sipuli ja voi tehosekoittimessa ja sekoita sitten kiehua, kunnes se paksenee. Mausta maun mukaan.

3. Varsi ja lehtileipä

ainesosat:

• 2 kuppia hienonnettuja lehtiä ja varret (käytä parsakaalin tai pinaatin varret, punajuuri- tai purjolehdet)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 muna
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl suolaa
• 2e 1/2 kuppia täysjyväjauhoja
• 2 kuppia yleisjauhoja
• 1 kirjekuori välitöntä biologista hiivaa

valmistus:

Keitä varret ja lehdet vedessä, kunnes tarjous on hellävaraista. Tyhjennä ja varaa keittovesi. Vatkaa lehdet ja varret sekoittimeen 1 kupin keittoveden kanssa. Lisää öljy, muna, sokeri ja suola ja lyö tasaiseksi. Aseta jauhot ja hiiva suureen kulhoon ja sekoita, lisää sitten lehtien ja varren seos sekoittaen hyvin, kunnes se muodostaa pallon.

Vaivaa taikinaa 5-10 minuutin ajan, kunnes se tulee käsistä. Lisää vähitellen jauhoja tarvittaessa. Peitä taikina ja anna sen seistä 1 tunti tai kunnes sen koko kaksinkertaistuu. Muotoile taikina haluttuun muotoon ja aseta voideltuun muotoon antaen sen nousta uudelleen, kunnes sen koko kaksinkertaistuu. Sitten paista esilämmitetyssä uunissa 200ºC: ssa 30–40 minuuttia tai kunnes leipä on kiinteää ja kultaista.

4. Chuchun kuorepaisti

ainesosat:

• 3 kupillista chayote-kuorta pestään, hienonnetaan ja keitetään
• 1 kuppi vanhennettua leipää kastettu maitoon
• 2 rkl raastettua juustoa
• 1 pieni sipuli, hienonnettu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 munaa
• Vihreä haju ja suola maun mukaan

valmistus:

Vatkaa sekoittimessa keitetyt chayote-kuoret. Sekoita kuoret muihin ainesosiin kulhossa. Sitten kypsennetään rasvatussa pyrexissä keskimmäisessä uunissa, kunnes juusto sulaa. Tarjoile kuumana.

5. Porkkanalese-nuudelit

• 1 pieni sipuli, hienonnettu
• 6 valkosipulinkynsiä
• 2 kupillista vesikrassivarret
• 1 kuppi porkkana oksat
• Muskottipähkinä ja suola maun mukaan
• 2 ja 1/2 kuppia pastaa

valmistus:

Paista pannulla sipuli ja valkosipuli, kunnes ne ovat kultaisia. Lisää vesikrassivarret ja porkkana oksat ja jatka kypsentämistä. Mausta muskottipähkinä ja suola maun mukaan. Käytä muhennos keitetyn pasta kastikkeena. Lisää haluttaessa jauhelihaa ja raastettua juustoa.

Katso lisää vinkkejä osoitteessa:

• Banaanikuorissa on runsaasti kuitua ja kalsiumia
• 5 hedelmää sinun pitäisi syödä kuori