Tattari mikä se on, hyödyt ja miten sitä käytetään

Tattari on itse asiassa siemen, ei vilja kuten tavallinen vehnä. Sitä kutsutaan myös tattariksi, sillä on erittäin kova kuori ja tumman vaaleanpunainen tai ruskea väri, jota esiintyy pääasiassa Etelä-Brasiliassa.

Tattarin suuri ero ja etu on, että se ei sisällä gluteenia ja sitä voidaan käyttää korvaamaan tavallinen jauho kakku-, leipä-, piirakka- ja välipalavalmisteissa. Sen korkean ravintopitoisuuden vuoksi sitä voidaan myös käyttää riisin sijasta tai käyttää salaattien ja keittojen parantamiseen. Katso mitä gluteeni on ja missä se on.

Sen tärkeimmät terveyshyödyt ovat:

1. Paranna verenkiertoa, koska olet rikas rutiinilla, ravintoaineella, joka vahvistaa verisuonia;
2. Vähennä verenvuotovaaraa, verisuonten vahvistamiseksi;
3. Vahvista lihaksia ja immuunijärjestelmää, korkean proteiinipitoisuuden vuoksi;
4. Estä sairaus ja ennenaikainen ikääntyminen, johtuen antioksidanttien, kuten flavonoidien, läsnäolosta;
5. Paranna suoliston kulkua, kuitupitoisuudestaan ​​johtuen;
6. Estä sydän- ja verisuonisairaudet, hyvistä rasvoista;
7. Vähennä kaasuntuotantoa ja huonoa ruuansulatusta etenkin suvaitsemattomilla ihmisillä, jotka eivät sisällä gluteenia.

Nämä hyödyt saadaan pääasiassa kuluttamalla kokonaista tattaria, joka on rikkaampaa kuitua, vitamiineja ja mineraaleja. Sitä voidaan löytää täydellisimmässä muodossa, leseinä tai hienona jauhoina. Katso myös kuinka käyttää riisijauhoja, toista gluteenitonta jauhoa.

Ravintotiedot

Seuraava taulukko sisältää ravintotiedot 100 g: lle kokonaista ja jauhojen muotoista tattaria.

Tattari voidaan korvata vehnäjauhoista tai jyvistä, kuten riisistä ja kaurasta, ja sitä voidaan käyttää puurona tai lisätä valmisteisiin, kuten liemeihin, keittoihin, leipiin, kakkuihin, pastaa ja salaatteihin..

Kuinka käyttää

Tattarin käyttämiseksi riisin sijasta, salaatissa tai keitossa ei tarvitse liottaa sitä ennen keittämistä. Leipä-, kakku- ja pasta-resepteissä, joissa tattaria käytetään perinteisen jauhon sijasta, tulisi käyttää 2 mittaa vettä yhdelle vehnänmitalle.

Tässä on kaksi tattari reseptiä.

Tattari pannukakku

ainesosat:

• 250 ml maitoa
• 1 kuppi tattarijauhoja
• 2 ripausta suolaa
• 1 rkl pellavansiemenä, hydratoituna ¼ kuppiin vettä
• 3 rkl oliiviöljyä

valmistus:

Vatkaa kaikki sekoittimen ainekset ja valmista pannukakut kattilassa. Kamaa makua.

Tattarileivä

ainesosat:

• 1 + 1/4 kupillista vettä
• 3 munaa
• 1/4 kuppi oliiviöljyä
• 1/4 kuppi kastanjoita tai manteleita
• 1 kuppi tattarijauhoja
• 1 kuppi riisijauhoja, mieluiten kokonaisia
• 1 jälkiruoka lusikka ksantaanikumia
• 1 kahv lusikka suolaa
• 1 rkl demeraraa, ruskeaa tai kookossokeria
• 1 rkl chia- tai pellavansiemeniä
• 1 rkl auringonkukka- tai seesaminsiemeniä
• 1 rkl leivinjauhetta

valmistus:

Vatkaa sekoittimessa oleva vesi, munat ja öljy. Lisää suola, sokeri, kastanjat, ksantaanikumi ja tattari ja riisijauho. Jatka lyömistä tasaiseksi. Pane taikina kulhoon ja lisää siemenet. Lisää hiiva ja sekoita lusikalla tai lastalla. Odota muutama minuutti, kunnes taikina nousee, ennen kuin asetat sen voideltuun astiaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa noin 35 minuuttia tai kunnes leipä on paistettu.

Katso 7 merkkiä siitä, että sinulla voi olla gluteeni-intoleranssi, jos sinun on pidettävä gluteenitonta ruokavaliota..