Durrajauho

Durrajauhoilla on vaalea väri, pehmeä rakenne ja neutraali maku, kuten vehnäjauhoilla, sen lisäksi, että ne sisältävät runsaammin kuitua ja proteiinia kuin riisijauho, ja ovat loistava vaihtoehto käytettäväksi resepteissä leivät, kakut, leivonnaiset ja evästeet.

Toinen etu on, että durra on gluteeniton jyvä ja sitä voivat käyttää ihmiset, joilla on keliakia tai herkkä gluteenille, koska se on laajalti käytetty ruoka tuodakseen enemmän ravintoaineita kaikenlaisiin ruokavalioihin. Ota selvää, mitkä ruuat sisältävät gluteenia.

Tämän viljan tärkeimmät edut ovat:

1. Vähennä kaasuntuotantoa ja vatsan epämukavuus ihmisillä, joilla on gluteenia herkkyyttä tai intoleranssia;
2. Paranna suoliston kulkua, kuitujen rikkauden vuoksi;
3. Auttaa hallitsemaan diabetesta, koska kuidut auttavat estämään suuren verensokerin nousun;
4. Estä sairaus kuten syöpä, diabetes ja sydän- ja verisuonisairaudet, koska se sisältää runsaasti antosyaniineja, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja;
5. Auta alentamaan kolesterolia, koska olet rikas poliosanolilla;
6. Auttaa laihtua, alhaisen glykeemisen indeksin sekä kuitujen ja tanniinien pitoisuuden vuoksi, mikä lisää kylläisyyttä ja vähentää rasvan tuotantoa;
7. Taistele tulehduksia, koska olet rikas fytokemiallisissa aineissa.

Näiden etujen saamiseksi on tärkeää kuluttaa kokonaista durrajauhoa, jota löytyy supermarketista ja ravitsemusliikkeestä.

Ravintosisältö

Seuraava taulukko näyttää 100 g: n kokonaisen durrajauhon ravitsemuksellista koostumusta.

Noin 2 ja puoli rkl durrajauhoja on noin 30 g, ja niitä voidaan käyttää keittämisessä korvaamaan vehnä- tai riisijauhoja, jotka voidaan sisällyttää leipää, kakkua, pastaa ja makeisia koskeviin resepteihin..

Vinkkejä vehnäjauhojen korvaamiseksi durralla

Kun korvaat vehnäjauhot durrajauhoilla leipä- ja kakkuresepteissä, taikinalla on yleensä kuivempi ja rakeisempi koostumus, mutta voit käyttää seuraavia strategioita ylläpitääksesi reseptin oikeaa johdonmukaisuutta:

• Lisää 1/2 rkl maissitärkkelystä jokaista 140 g durrajauhoa makeisten, kakkujen ja evästeiden resepteissä;
• Lisää 1 rkl maissitärkkelystä jokaista 140 g durrajauhoa leivän resepteissä;
• Lisää 1/4 enemmän rasvaa kuin resepti vaatii;
• Lisää 1/4 enemmän hiivaa tai ruokasoodaa kuin resepti vaatii.

Nämä vinkit auttavat pitämään taikinaa kosteana ja saamaan sen kasvamaan kunnolla.

Täysjyvä durran leipäresepti

Tätä leipää voidaan käyttää välipaloja tai aamiaista varten, ja koska se sisältää vähän sokeria ja sisältää runsaasti kuitua, sitä voi käyttää myös hallittu diabetes.

ainesosat:

• 3 munaa
• 1 kuppi maitoa teetä
• 5 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
• 2 teekuppi kokonaista durrajauhoa
• 1 kuppi valssattua kauran teetä
• 3 rkl pellavansiemenjauhoja
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl merisuolaa
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 kuppi auringonkukka- ja / tai kurpitsansiementeea

valmistus:

Sekoita astiassa kaikki kuiva-aineosat paitsi fariinisokeri. Sekoita tehosekoittimessa kaikki nesteet ruskean sokerin kanssa. Lisää nestemäinen seos kuiviin aineosiin ja sekoita hyvin, kunnes taikina on tasalaatuista lisäämällä hiiva viimeksi. Aseta taikina voideltuun leivänpannuun ja levitä auringonkukka- ja kurpitsansiemenet päälle. Anna seistä noin 30 minuuttia tai kunnes taikinan määrä kaksinkertaistuu. Paista 40 minuuttia esilämmitettyssä uunissa 200ºC: ssa.

Katso lisää vinkkejä gluteenittoman ruokavalion syömiseen.