Mikä musta valkosipuli on ja mihin se on tarkoitettu
Musta valkosipuli on tuoreesta valkosipulista saatu vihannes, joka käy fermentointiin valvotussa lämpötilassa ja kosteudessa. Tämä prosessi muuttaa tuoreen valkosipulin mustiksi valkosipuliksi, joka muuttaa sen väriä, konsistenssia ja koostumusta, vähentää voimakasta makua ja tuoksua ja antaa sille makean maun..
Tuoreeseen valkosipuliin verrattuna mustalla valkosipulilla on enemmän etuja, koska sen fysikaalis-kemialliset ominaisuudet muuttuvat käymisen aikana, jolloin allisiini, joka on aine, joka antaa tuoreelle valkosipulille sen voimakkaan tuoksun ja maun, muuttuu terveydelle hyödyllisissä yhdisteissä, kuten alkaloideissa ja flavonoideissa.
Mitkä ominaisuudet ja edut
Mustaa valkosipulia käytetään laajalti mausteena ja ruoan valmistuksessa, mutta sillä on myös ominaisuuksistaan johtuvia lukuisia terveyshyötyjä.
1. Onko antioksidantti
Musta valkosipuli sisältää koostumuksessaan antioksidantteja, kuten flavonoideja, joita saadaan käymisen aikana ja jotka auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja, estäen solujen ikääntymistä ja joitain sairauksia.
2. Auttaa estämään ja hoitamaan syöpää
Mustavalkosipulin on osoitettu lisäävän kasvainsolujen kuolemaa ja estävän sen kasvua leukemiassa, paksusuolen ja mahasyövän hoidossa sekä vähentävän kasvaimen kokoa mahalaukun syöpään.
3. Painonpudotus
Musta valkosipuli auttaa vähentämään ruumiinpainoa lisäämällä aineenvaihduntaa ja vähentämällä rasvapitoisten solujen, rasvakudosten kokoa vatsan alueella. Lisäksi se vähentää veren triglyseridejä ja huonoa kolesterolia ja lisää hyvää kolesterolia estäen ateroskleroosia ja sydän- ja verisuonitauteja.
4. On tulehdusta estävä
Anti-inflammatoristen ominaisuuksiensa vuoksi musta valkosipuli auttaa taistelemaan tauteja ja parantaa tulehduksen oireita, ja sisältää C-vitamiinia, joka on erittäin tärkeä immuunijärjestelmän vahvistamiselle.
Lisäksi mustalla valkosipulilla on myös antiallergisia, diabeteksen vastaisia ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia ja se parantaa maksan toimintaa.
Kuinka se saadaan
Musta valkosipuli saadaan tuoreesta valkosipulista prosessilla, joka koostuu käymisestä kontrolloiduissa lämpötiloissa, jotka ovat välillä 60–90 ° C, säännellyn kosteuden kanssa.
Tämä prosessi tekee valkosipulia yhä tummemmaksi käymisprosessin takia, jossa tapahtuu joidenkin valkosipulin komponenttien muuttuminen, kuten allisiinin tapauksessa, joka aiheuttaa alkaloideja ja flavonoideja, jotka ovat erittäin tärkeitä organismin kannalta..
Kuinka käyttää mustaa valkosipulia
Musta valkosipuli antaa ruoalle erittäin miellyttävän maun ja sitä voidaan käyttää monin tavoin, esimerkiksi valmistamalla kastikkeita, sekoittamalla murskattu valkosipuli soijakastikkeeseen tai oliiviöljyyn, maustettaessa ruokia kuten lihaa, salaatteja tai pastaa tai käyttämällä paloja esimerkiksi valkosipulin leivän tekeminen.
