Mitä ovat hiilihydraatit, päätyypit ja mihin ne ovat

Hiilihydraatit, tunnetaan myös nimellä hiilihydraatit tai sakkaridit, ovat molekyylejä, joiden rakenne muodostuu hiilestä, hapesta ja vedystä ja joiden päätehtävänä on tarjota keholle energiaa, koska 1 gramma hiilihydraattia vastaa 4 Kcal: aa, mikä on noin 50–60% ruokavaliosta.

Joitakin esimerkkejä hiilihydraatteja sisältävistä elintarvikkeista ovat muun muassa riisi, kaura, hunaja, sokeri, peruna, jotka voidaan luokitella yksinkertaisiksi ja monimutkaisiksi hiilihydraateiksi molekyylirakenteensa perusteella.

Mihin he ovat

Hiilihydraatit ovat kehon tärkein energialähde, koska sulamisen aikana syntyy glukoosia, joka on solujen edullinen komponentti energian tuottamiseksi, joka hajottaa tämän molekyylin ATP: ksi, jota käytetään erilaisissa aineenvaihduntaprosesseissa, kehon moitteettoman toiminnan kannalta. . Aivoissa käytetään pääasiassa glukoosia, joka käyttää noin 120 grammaa päivittäin käytetystä 160 grammasta.

Lisäksi osa tuotetusta glukoosista varastoidaan glykogeenimuodossa maksassa ja pieni osa lihaksissa tilanteisiin, joissa elimistö tarvitsee varantoja, kuten tilanteisiin, joissa pitkäaikainen paasto, valppaus tai aineenvaihdunnan stressi , esimerkiksi.

Hiilihydraattien kulutus on tärkeää myös lihaksen säilymiselle, koska glukoosin puute suosii lihasmassan menetystä. Kuitu on myös eräänlainen hiilihydraatti, joka huolimatta siitä, että sitä ei sulata glukoosiksi, on välttämätöntä ruuansulatuksessa, koska se vähentää kolesterolin imeytymistä, auttaa ylläpitämään verensokeria, lisää suoliston liikkeitä ja suosii lisäystä. ulosteen tilavuus välttää ummetusta.

Glukoosin lisäksi on myös toinen energialähde?

Kyllä. Kun keho käyttää glukoosivarantoja eikä hiilihydraatteja oteta tai kun saanti on riittämätöntä, elimistö alkaa käyttää kehon rasvavarastoja energian tuottamiseksi (ATP) korvaamalla glukoosi ketonirunkoilla.

Hiilihydraattityypit

Hiilihydraatit voidaan luokitella niiden monimutkaisuuden perusteella:

1. Yksinkertainen

Yksinkertaiset hiilihydraatit ovat yksiköitä, jotka yhdistyessään muodostavat monimutkaisempia hiilihydraatteja. Esimerkkejä yksinkertaisista hiilihydraateista ovat glukoosi, riboosi, ksyloosi, galaktoosi ja fruktoosi. Kun kulutetaan osa hiilihydraattia, tämä monimutkaisempi molekyyli hajoaa maha-suolikanavan tasolla, kunnes se saavuttaa suolen monosakkaridien muodossa, imeytyäkseen myöhemmin.

Kahden monosakkaridien yksikön liitos muodostaa disakkarideja, kuten sakkaroosin (glukoosi + fruktoosi), joka on esimerkiksi pöytäsokeri, laktoosi (glukoosi + galaktoosi) ja maltoosi (glukoosi + glukoosi). Lisäksi 3 - 10 yksikön monosakkaridien yhdistäminen aiheuttaa oligosakkarideja.

2. Kompleksit

Monimutkaisia ​​hiilihydraatteja tai polysakkarideja ovat ne, jotka sisältävät yli 10 yksikköä monosakkarideja, muodostaen monimutkaisia ​​molekyylirakenteita, jotka voivat olla lineaarisia tai haarautuneita. Joitakin esimerkkejä ovat tärkkelys tai glykogeeni.

Mitä ovat hiilihydraattiruoat?

Jotkut hiilihydraattipitoiset ruokia ovat leipä, vehnäjauhot, ranskalainen paahtoleipä, pavut, linssit, kahviherneet, ohra, kaura, maissitärkkelys, perunat ja bataatit, esimerkiksi.

Ylimäärä hiilihydraatteja kerääntyy kehossa rasvan muodossa, joten vaikka ne ovat erittäin tärkeitä, tulisi välttää ylimääräisen nauttimista, sillä suositellaan nautittavaksi noin 200–300 grammaa päivässä, mikä on määrä, joka vaihtelee painon, iän, sukupuolen ja liikunnan mukaan.

Katso lisää hiilihydraattipitoisia ruokia.

Kuinka hiilihydraattien metabolia tapahtuu

Hiilihydraatit vaikuttavat useisiin aineenvaihduntareitteihin, kuten:

• Glykolyysivaiheen: se on aineenvaihduntareitti, jolla hapetetaan glukoosi energian saamiseksi kehon soluille. Tämän prosessin aikana muodostuu ATP- ja 2-pyruvaattimolekyylejä, joita käytetään muissa aineenvaihduntareiteissä lisää energian saamiseksi;
• glukoneogeneesia: Tämän aineenvaihduntareitin kautta glukoosia voidaan tuottaa muista lähteistä kuin hiilihydraateista. Tämä reitti aktivoituu, kun vartalo käy läpi pitkäaikaisen paastojakson, jolloin glukoosi voidaan tuottaa glyserolin kautta rasvahapoista, aminohapoista tai laktaatista;
• glykogenolyysiä: se on katabolinen prosessi, jossa maksaan ja / tai lihaksiin varastoitunut glykogeeni hajoaa glukoosiksi. Tämä reitti aktivoituu, kun keho vaatii verensokerin nousua;
• Glucogênese: se on aineenvaihduntaprosessi, jossa tuotetaan glykogeenia, joka koostuu useista glukoosimolekyyleistä ja joka varastoituu maksaan ja vähemmässä määrin lihaksiin. Tämä prosessi tapahtuu sen jälkeen, kun syöt ruokia hiilihydraateilla.

Nämä aineenvaihduntareitit aktivoituvat organismin tarpeiden ja tilanteen mukaan.