Hapankaali, mitä hyötyä ja miten se valmistetaan

El saucrut, joka tunnetaan myös nimellä hapankaali, on kulinaarinen valmiste, joka valmistetaan fermentoimalla tuoreita hedelmiä colista. Käymisprosessi tapahtuu, kun matelijan luonnollisessa muodossa olevat bakteerit ja hiiva joutuvat kosketukseen vapautuneen sokerin kanssa, tuottaen maitohappoa ja edistäen probiootti-aineiden kasvua, joita esiintyy myös tuotteissa, kuten jogurtti ja maito.

Probiootit ovat hyödyllisiä bakteereja, jotka parantavat kehon yleistä terveyttä, helpottavat ruuansulatusta ja ravinteiden imeytymistä ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Hapankaali on käynyt ruoka, joka tarjoaa kaikki nämä terveyshyödyt.

Tämän vihannesen käymisprosessi on, että se antaa sille ominaisen hapan maun ja hajun, siinä on myös kaikki ravintoaineet, vitamiinit ja mineraalit, jotka voivat olla biohajoavinta raakamuodossaan. Sen terveydelle tarjoamista eduista:

1. Paranna ruuansulatusta

Hapankaali on käymisruoan lisäksi myös probiootteja, suolistossa eläviä hyödyllisiä bakteereja, jotka parantavat organismin yleistä terveyttä.

Koska sen kulutus auttaa lisäämään ravinteiden, kuten B-vitamiinin, kalsiumin ja hierarkian imeytymistä suolistossa; parantaa ruoan sulamisprosessia; torjuu happamuutta; suosii laktoosin sulamista, etenkin ihmisillä, jotka eivät siedä tätä sokeria; torjua suoliston kulkua säätelevää kantaa ja ripulia.

Ylläpidä myös suoliston terveyttä estämällä tulehduksellisten suolistosairauksien, kuten esimerkiksi Crohnin taudin tai ärtyvän suolen oireyhtymän, puhkeaminen.. 

2. Paranna painonpudotusta

Hapankaali suosii painonpudotusta, koska se on kuitupitoisuudestaan ​​johtuen vähäkalorinen ruoka, lisää kylläisyyden tunnetta, joten se voidaan sisällyttää ruokavalioihin laihduttamiseksi. 

Asimismia, jotkut intialaiset tutkimukset, joiden mukaan probioottien kulutus voisi auttaa vähentämään rasvan imeytymistä suoliston tasolla suosien painonpudotusta, on kuitenkin tehtävä huonoja tutkimuksia asiasta.. 

3. Vähennä stressiä ja ahdistusta

Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että aivot ja suolet ovat yhteydessä toisiinsa, jotta voimme syödä ruokavaliossa probioottipitoisia fermentoituja ruokia, auttaen samalla ylläpitämään suoliston terveellistä kasvistoa, vähentämään stressiä ja ylläpitämään aivojen terveyttä..  

Lisäksi on havaittu, että probiootit auttavat parantamaan muistia ja vähentämään ahdistusoireita, masennusta ja autismia.. 

4. Ylläpidä immuunijärjestelmää

Probiootit, jotka voivat tehdä hapankaalia pitää suolistoflooran terveenä ja tasapainoisena, estäen myrkyllisten aineiden pääsyn kehoon ja aiheuttaen immuunivasteen.

Lisäksi probiootit ovat vuorovaikutuksessa immuunijärjestelmän kanssa tuottaen siemeniä edistämään immuunisolujen kypsymistä ja immuunitoimintojen normaalia kehitystä. Hapankaali on myös runsaasti C-vitamiinia ja hierarkiaa, joka suosii terveellistä immuunijärjestelmää. 

5. Estä syöpä

Hapankaali sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka on voimakas antioksidantti, joka suojaa kehon soluja vapaiden radikaalien vaurioilta. Lisäksi tämä ruoka on myös rikas glukosinolaateilla, jotka suojaavat kehoa infektioilta ja aiheuttavat syövän vastaisen toiminnan.. 

6. Pidä sydämesi terveenä

Hapankaali on hyvä kuitulähde ja probiootit, jotka molemmat auttavat vähentämään kolesterolitasoa estämällä imeytymisen suolistossa. Lisäksi siinä on menakinonia, joka tunnetaan nimellä K2-vitamiini, jonka uskotaan auttavan vähentämään sydänriskiä estämällä kalsiumin kertymistä valtimoihin. 

Ravintosisältö Chucrutista

Seuraava osoittaa taulukon, jolla on ravintoarvo jokaisesta 100 grammasta hapankaalia:

Sen etujen saamiseksi on välttämätöntä kuluttaa crudoa, koska se voi lisätä 1 kulhoa tai 7-10 grammaa päivässä salaattiin mieluiten voileivänä. Sitä voidaan käyttää myös lihan mukana.

Kuinka valmistaa Chucrut

Hapankaali on hyvin säilynyt menetelmä matelijan säilyttämiseksi, ja se käyttää hyvin paljon ruokia, joita kulutetaan esimerkiksi Saksassa ja muissa Euroopan maissa..  

ainekset

• 1 keskimmäinen repolo;
• 1 kulho merisuolaa (ei yodada) jokaisesta kilosta repollo- tai coli-lisäystä;
• 1 ilmatiivis pullo;
• 2 koottua zanahoriaa (valinnainen);
• Balanza. 

Valmistusmenetelmä

Laita zanahoria pullossa. Poista osa ulkokerroksista ja leikkaa karkotin neljään osaan ja öljy ohuiksi liuskoiksi (tämä on tarkoitettu käymisen mahdollistavien sokerien vapauttamiseen).

Aseta suureen astiaan, lisää suola ja sekoita käsin. Anna veden levätä yhden tunnin ajan, jotta vesi pääsee vapauttamaan vettä, hieroaan tämän ajan kuluttua vihannesta niin, että se vapauttaa enemmän nestettä.

Aseta karkotin ilmatiiviiseen pulloon puristamalla paine ja anna se puristuvimpaan tabletiin. Lisää neste, joka vapautti pullon, peittäen koko pullon. Säilytä hapankaali kuivassa, pimeässä paikassa 4 viikon ajan, ja tänä aikana se ei saa avautua. Kerran pystyin pitämään sen jääkaapissa. 

Haittavaikutukset ja vasta-aiheet

Joistakin käymisistä on löydetty korkeita histamiinitasoja, joten se voi aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin ihmisille. 

Henkilöiden, jotka käyttävät masennuslääkkeitä, jotka kuuluvat monoaminooksidaasin estäjien (IMAO) ryhmään, ei pidä nauttia hapankaalia sen säilymisajasta riippuen, koska sillä voi olla korkea tyramiinin määrä, joka on vuorovaikutuksessa tämän tyyppisten lääkkeiden kanssa. Miksi sinun on otettava yhteys lääkäriin ennen tämän ruuan syömistä.