Funktionaaliset hiilihydraatit, luokittelu, aineenvaihdunta ja ruoka

Hiilihydraatit, tunnetaan myös nimellä hiilihydraatit, hiilihydraatit tai sakkaridit, ovat molekyylejä, joiden rakenne koostuu hiilestä, hapesta ja vedystä ja joiden päätehtävät ovat energian tuottaminen organismille, kun taas 1 gramma hiilihydraatteja tarjoaa 4 kcal, mikä on 50 60% ruokavaliosta.

Jotkut hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet ovat riisi, avena, hunaja, pöytäsokeri, papa, muun muassa, luokiteltavissa molekyyliensä koostumuksen perusteella yksinkertaisissa ja monimutkaisissa hiilihydraateissa. 

Elintoiminto

Hiilihydraatit ovat organismin tärkein energialähde johtuen tosiasiasta, että se tuottaa hajottamisessaan glukoosia, koska organismin solut mieluummin tätä polttoainetta, joka hajottaa tämän molekyylin ja tuottaa ATP: tä, jota käytetään erilaisissa aineenvaihduntaprosesseissa organismin moitteettoman toiminnan kannalta. Aivo käyttää glukoosia pääasiassa 120 g päivässä, mikä edustaa suurta osaa 160 g: n glukoosista, jota elimistö tarvitsee päivittäin. 

Lisäksi osa tuotetusta glukoosista varastoituu glukogeenin muodossa maksassa ja pieni osa lihaksissa, johtuen mahdollisista tilanteista, joissa organismin on käytettävä tätä varantoa, koska se voi tapahtua pitkäaikaisissa olosuhteissa, varoitus esimerkiksi aineenvaihdunnasta.

Hiilihydraattien kulutus on myös tärkeää lihaksen säilymiselle, koska glukoosin puute suosii lihasmassan menetystä. Samoin kuitu on myös eräänlainen hiilihydraatti, vaikka sitä ei sulata glukoosiin, se on välttämätöntä ruuansulatukselle, koska se vähentää kolesterolin imeytymistä, auttaa ylläpitämään verensokeria, lisää liikettä suolistossa ja suosii tarpeiden lisääntymistä välttäen ongelmia, kuten rasitusta. 

Glukoosin lisäksi on myös toinen energialähde?

Jos keho käyttää glukoosivarantoa eikä hiilihydraatteja oteta (juuri aikaan), elimistö alkaa käyttää kehon rasvavarastoja energian tuottamiseksi (ATP) korvaamalla glukoosi ketonirunkoilla tai ketoneilla. 

Hiilihydraattien luokittelu

Hiilihydraatit luokitellaan niiden monimutkaisuuden perusteella: 

1. Yksinkertainen 

Yksinkertaiset hiilihydraatit tai kutsutaan myös monosakkarideiksi, ovat yksiköitä tai yksinkertaisia ​​molekyylejä, jotka yhdistyvät monimutkaisimpien hiilihydraattien muodostamiseksi, eli glukoosi, riboosi, ksyloosi, galaktoosi ja hedelmät. Kun kulutetaan osa hiilihydraattia, tämä monimutkaisin molekyyli hajoaa maha-suolikanavan tasolla, kunnes se on vapautunut suolistossa monosakkaridien muodossa imeytymistä varten..

Monosakkaridiyksiköiden yhdistelmä muodostaa disakkarideja, kuten sakkaroosi tai pöytäsokeri (glukoosi + hedelmät), laktoosi (galaktoosi + glukoosi) ja maltosa (glukoosi + glukoosi). Tämän lisäksi 3-10 monosakkaridiyksikön yhdistelmä on peräisin oligosakkarideista.

2. Komplejos

Monimutkaisia ​​hiilihydraatteja tai polysakkarideja ovat ne, jotka sisältävät yli 10 yksikköä monosakkarideja, muodostaen monimutkaisia ​​molekyylirakenteita, jotka voivat olla lineaarisia tai haaroittuneita, esimerkkejä tärkkelyksestä, glukogeenista, joka varastoituu maksaan, ja selluloosasta.

Monimutkaisissa hiilihydraateissa on kuitua, joka on vihannesten komponentteja, joita maha-suolikanavan entsyymit eivät hajotta, esimerkkejä selluloosasta, fruktooligosakkarideista (FOS) ja ligniinistä. 

Ruoka hiilihydraatteissa

Jotkut hiilihydraattirikkaat ruokia ovat pannu, pastaa, riisiä, vehnäharinaa, maissin harinaa, paahtoleipää, frijoles, garbanzo, linssit, maissi, ohra, avena, maicena, puuro, peruna, ñame, ocumo y yuca.

Ylimääräinen hiilihydraatti talletetaan organismissa rasvan muodossa, vaikkakin se on erittäin tärkeä organismina, on vältettävä niiden väärinkäyttöä, varsinkin jos suosittelemme syömistä välillä. 200-300 grammaa hiilihydraatteja päivässä, laulaminen, joka vaihtelee painon, iän, sukupuolen ja henkilöä parantavan fyysisen toiminnan mukaan. 

Hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden yksityiskohtien mukaan. 

Hiilihydraattien metabolia

Hiilihydraatit aiheuttavat useita metabolisia reittejä, nämä ovat:

• Glucólisis: on metabolinen reitti, josta glukoosi hapettuu energian saamiseksi organismin soluille. Tämän prosessin aikana maaperässä muodostuu ATP, syntyy myös 2 pyruvaattimolekyyliä, joita käytetään muissa aineenvaihduntareiteissä lisää energian saamiseksi..
• glukoneogeneesin: Tämän metabolisen reitin kautta glukoosia tuotetaan muista polttoaineista, jotka eivät ole hiilihydraatteja. Tämä reitti aktivoituu, kun organismi kulkee pitkän ajanjakson ajan, josta glukoosi voidaan tuottaa glyserolin kautta, rasvahapoista, aminohapoista laktaattiin. 
• Glucogenólisis: on katabolinen prosessi, josta maksaan ja lihaksiin varastoitunut glukogeeni hajoaa. Tämä reitti aktivoituu, kun keho vaatii verensokerin nousua pitäen tasonsa. 
• Glucogénesis: on aineenvaihduntaprosessi, josta glukogeeni tuotetaan, ts. erilaiset glukoosimolekyylit, varastoitaviksi maksassa ja vähemmän lihassmassaa. Tämä prosessi tapahtuu hiilihydraattisten ruokien ottamisen jälkeen.

Nämä aineenvaihduntareitit aktivoituvat riippuen siitä, mitä organismi vaatii, ja tilanteesta, jossa se löytyy..