Mononatriumglutamaatti, jota voidaan käyttää terveyteen ja miten sitä käytetään

Mononatriumglutamaatti, joka tunnetaan myös nimellä mononatriumglutamaatti, on glutamaatista (aminohappo) ja natriumista koostuva elintarvikelisäaine, jota käytetään teollisuudessa parantamaan elintarvikkeiden makua, antamalla niille erilainen kosketus ja antamalla heille ruoan ripaus. sean enemmän "suolaisia". Tätä lisäainetta käytetään laajalti lihassa, keittoissa, kalassa ja salsassa, koska se on ainesosa, jota käytetään hyvin aasialaisten ruokien valmistukseen. 

FDA luokittelee tämän lisäaineen yleensä "turvalliseksi", koska viimeaikaisissa tutkimuksissa ei ole pystytty tarkistamaan, voiko tämä aineosa aiheuttaa kielteisiä vaikutuksia terveyteen, johtuen painonnoususta ja oireiden, kuten päänsärkyn, esiintymisestä. , hikoilu, väsymys ja pahoinvointi, jotka liittyvät Chino-ravintola-oireyhtymään. 

Kuinka toimia mononatriumglutamaatti

Tämä lisäaine toimii stimuloimalla sylkeä, ja uskotaan, että ruoan maku todella toimii, samalla kun se vaikuttaa kielen erityisiin glutamaattireseptoreihin.. 

On tärkeätä mainita, että jos glutamaattia löytyy runsaasti monista proteiineja sisältävistä elintarvikkeista, se vain paranee umami (salado-maku), kun se on vapaa, kun se on kytketty muihin aminohapoihin.

Ruoka natriumglutamaatin kanssa

Seuraavassa taulukossa ilmoitetaan natriumglutamaatin sisältävät elintarvikkeet: 

Toissijaisten tehosteiden lähettäminen 

Mononatriumglutamaattiin on liitetty useita sekundäärisiä vaikutuksia, mutta tutkimukset ovat hyvin rajallisia ja suurin osa on tehty eläimillä. Jos uskot kuitenkin, että ruokavaliosi saattaa:

• Elintarvikkeiden kulutuksen edistäminen, ne johtuvat siitä, mitä he tekevät parantaakseen makua, kunhan henkilö syö vain huonossa kunnossa, mutta joitain tutkimuksia ei ole löytynyt, jotka vaikuttavat kalorien saanniin.
• Paras painonnousu, ruoan kulutuksen stimuloimiseksi ja kylläisyyden hallinnan menettämiseksi tulokset tällä alalla ovat melko jakautuneita, joillakin heistä on suhde ja toisilla kuitenkin tutkimukset eivät ole vakuuttavia, todisteita ei ole riittävästi.
• Päänsärky ja migreeni, Tähän tilanteeseen liittyen jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että ≤ 3,5 g: n mononatriumglutamaatin saanti, joka sisältyy ruokaan päänsärkyssä, aiheuttaa. Toisaalta tutkimuksissa, joissa on arvioitu tämän lisäaineen saanti ilman ruokaa ≥ 2,5 g annoksessa, ja näissä tapauksissa ilmeisesti joillekin ihmisille on kärsinyt päänsärkyä..
• Voi aiheuttaa nokkosihottumaa, nuhaa ja astmaa, vaikka testit olivat hyvin rajallisia, näiden vaikutusten osoittamiseksi tarvitaan vielä enemmän tieteellisiä tutkimuksia. 
• Valtimopaineen nousu, natriumirikkauden vuoksi, etenkin herkillä tai verenpaineesta kärsivillä ihmisillä. 
• Voi tuottaa Chino-ravintolaoireyhtymän, jos tämä on sairaus, joka voi esiintyä mononatriumglutamaatille herkillä ihmisillä, oireita, kuten pahoinvointia, hikoilua, nokkosihottumaa, väsymystä, kivultavaa päänsärkyä, voi kuitenkin löytää tämän riippuvuuden suhteesta nämä oireet.

Kaikkia tutkimuksia, jotka on suoritettu terveystarkastuksen vaikutuksista terveyteen, on rajoitettu. Suurin osa näistä vaikutuksista on syntynyt tutkimuksissa, joissa on käytetty erittäin suuria mononatriumglutamaatin annoksia, joita ei voida saavuttaa ihmisen ravinnolla, koska niitä käytetään maltillisesti tasapainoisen ruokavalion ja vähäisen suolan seurauksena.. 

Kulutuksen edut

Mononatriumglutamaatin käytöllä voi olla joitain epäsuoria etuja terveydelle, mikä voi auttaa vähentämään suolakulutusta, koska se pitää ruuan maun ja sisältää 61% vähemmän natriumia kuin ruokasuola..

Sitä paitsi, sitä voidaan käyttää myös suuremmilla aikuisilla, koska tässä iässä makuhermot ja tuoksu ovat samat, ja jotkut ihmiset saattavat kärsiä syljen kuivumisesta, mikä vaikeuttaa hierontaa, deglución y el appetito.

Kuinka käyttää natriumglutamaattia

Moottoripyörän turvallisen käytön kannalta on lisättävä moottoripyörä pieniin kulmiin oikeisiin taloihin, ja on tärkeää välttää sen syömistä yhdessä liiallisen suolan käytön kanssa, koska ruoka saattaa sisältää runsaasti natriumia, mineraalia, joka lisää valtimopainetta..

Lisäksi sinun tulee välttää tämän lisäaineen sisältämien jalostettujen elintarvikkeiden, kuten liemenkuutioiden, säilykekeittojen, galleattien, jalostettujen lihojen, valmisruokien ja pakastelistojen, toistuvaa käyttöä. Valmistettujen tuotteiden merkinnöissä mononatriumglutamaatti voi esiintyä natriummonoglutamaatin, hiivauutteen, hydrolysoidun kasviproteiinin tai E621-nimellä..

Siksi näillä varotoimenpiteillä on mahdollista olla varma, että tätä lisäainetta ei kuluteta liikaa.