Mallaset ovat yksi oluen ja ovomaltiinin tärkeimmistä ainesosista, ja niitä tuotetaan pääasiassa ohrajyvistä, jotka kostutetaan ja asetetaan itämään. Idosten syntymisen jälkeen jyvät kuivataan ja paahdellaan, jotta tärkkelystä saataisiin enemmän oluen...