Saastuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet

Saastuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet aiheuttavat pääasiassa oireita, kuten oksentelua, ripulia ja vatsan turvotusta, mutta ne voivat vaihdella ruoassa kehittyvän mikro-organismin mukaan.

Tavallisesti on helppo tunnistaa tuoreiden ruokien pilaantuminen, koska niiden väri, tuoksu tai maku ovat muuttuneet. Teollisuusruoat eivät kuitenkaan aina näytä näitä muutoksia johtuen aineista, jotka auttavat maksimoimaan näiden tuotteiden pätevyyden. Siksi on tärkeää tietää viimeinen käyttöpäivämäärä ja olla kuluttamatta vanhentuneita ruokia, koska niillä on suuri vaara pilaantua..

Saastuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat tärkeimmät sairaudet

Mikro-organismien saastuttaman ruoan aiheuttamiin kolmeen päätautiin kuuluvat:

1. Tartunta salmonella

Raa'at munat

Ruoka, jonka saastuttama on salmonella ne voivat aiheuttaa oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, vatsakipuja, ripulia, yli 38 asteen kuumetta, lihaskipuja ja päänsärkyä, välillä 8–48 tuntia nielemisen jälkeen. Osaa tunnistaa tartunnan oireet salmonella.

Tärkeimmät saastumislähteet: salmonella sitä löytyy lähinnä kotieläimistä, kuten esimerkiksi kanoista, lehmistä ja sioista. Siksi pääasialliset saastumislähteet ovat näiden eläinten ruoka, etenkin jos niitä syödään raa'ina tai alikeitetyinä, kuten esimerkiksi liha, munat, maito ja juusto. Lisäksi esimerkiksi erittäin kuumissa lämpötiloissa varastoidut ruoat voivat myös edistää tämän bakteerin leviämistä.

2. Saastuminen Bacillus cereus

Maito pidetään poissa jääkaapista

Ruoka, joka on saastuttanut Bacillus cereus voi johtaa oireiden, kuten pahoinvoinnin, ripulin, voimakkaan oksentelun ja liiallisen väsymyksen, kehittymiseen jopa 16 tunniksi syömisen jälkeen.

Tärkeimmät saastumislähteet: Tätä mikro-organismia löytyy useista ympäristöistä, jotka tunnistetaan pääasiassa maatalous- ja eläintuotteista. Siten tärkeimmät pilaantumisen lähteet Bacillus cereus tapahtuu pastöroimattoman maidon, raa'an lihan, samoin kuin tuoreiden tai keitettyjen vihannesten ja sopimaton lämpötilassa varastoitujen vihannesten kulutuksen kautta.

3. Tartunta Escherichia coli

Huonosti pesty salaatti

Saastuneen ruoan aiheuttamat oireet E. coli vaihtelevat ruoasta löytyvien bakteerityyppien mukaan, mutta yleisimpiä ovat:

*Tyypit E. coli* ruoassa**	Kontaminaation aiheuttamat oireet
E. coli enterohemorraginen	Vakava vatsakipu, veri virtsassa ja vetinen ripuli, jota seuraa verinen uloste, 5–48 tuntia nielemisen jälkeen.
E. coli enteroinvasiivinen	Kuume yli 38º, vetinen ripuli ja vaikea vatsakipu jopa 3 päivää ruuan syömisen jälkeen.
E. coli enterotoksigeenisiä	Liiallinen väsymys, kuume välillä 37–38º, vatsakipu ja vetinen ripuli.
E. coli patogeeninen	Vatsakipu, toistuva oksentelu, päänsärky ja jatkuva pahoinvointi.

Tärkeimmät saastumislähteet: Escherichia coli on bakteeri, jota voidaan luonnollisesti löytää ihmisten ja eläinten suolistosta ja joka on usein eristetty ulosteista. Siten E. colin tartunnan pääasiallinen muoto tapahtuu koskettamalla tämän bakteerin saastuttamaa ruokaa, joko kuluttamalla heikosti kypsennettyjä ruokia, kuten heikosti kypsennettyä lihaa tai salaattia, tai valmistettua vähällä hygienialla. Katso kuinka pestä hedelmät ja vihannekset hyvin.

Torjunta-aineiden saastuttama ruoka

Torjunta-aineiden saastuttaman ruoan aiheuttamat sairaudet ovat pääasiassa syöpää, hedelmättömyyttä ja muita muutoksia rauhasissa, jotka tuottavat hormoneja, kuten esimerkiksi kilpirauhasen.

Torjunta-aineita esiintyy pieninä määrinä ruoassa ja ne kerääntyvät kehoon, joten vaikka ne eivät yleensä aiheuta sairauksia heti ruuan syömisen jälkeen, ne osallistuvat ravinteiden imeytymishäiriöihin ja rappeuttaviin sairauksiin, kuten esimerkiksi esimerkiksi syöpä.

Kun ruoka on saastunut torjunta-aineilla tai raskasmetalleilla, kuten elohopealla tai alumiinilla, muutoksia ei ole mahdollista nähdä tai tuntea. Jotta voidaan selvittää, ovatko nämä ruuat käyttökelpoisia, on tiedettävä niiden alkuperä ja veden tai maan, jossa ne on kasvatettu tai kasvatettu, laatu.

Mätäisen ruoan aiheuttamat sairaudet

Pilaantuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet tapahtuvat pääasiassa niiden voimassaolon päättyessä, teollisuustuotteiden tapauksessa tai kun elintarvikkeiden käsittelijä ei pestä kätensä tai astioitaan kunnolla.

Vaikka joissakin tapauksissa ei ole mahdollista tunnistaa onko ruoka vaurioitunut, kuten tartuntataudin yhteydessä salmonella, suurimman osan ajasta he ovat vaihtaneet väriä, tuoksua tai makua.

Mitä tehdä ruokamyrkytyksen yhteydessä

Pilaantuneen tai mikro-organismien saastuttaman ruoan nauttiminen aiheuttaa ruokamyrkytystä, aiheuttaen oireita, kuten oksentelua, ripulia ja yleistä pahoinvointia, jotka hoidetaan helposti kostuttamalla potilas vedellä, kotitekoisella seerumilla ja mehuilla sekä syömällä kevyttä keittoa ja keittoa. , esimerkiksi.