Hapankaali, alun perin tunnettu nimellä hapankaali, on kulinaarinen valmiste, joka valmistetaan käymällä kaalin tai kaalin tuoreita lehtiä.Käymisprosessi tapahtuu, kun bakteerit ja hiivat, jotka ovat luonnollisesti kaapissa, joutuvat kosketukseen vihannesten vapauttamien sokerien...