Guarkumi mitä se on ja miten sitä käytetään

Guarkumi on eräänlainen liukoinen kuitu, jota käytetään laajasti resepteissä sakeutusaineena, jotta kermainen koostumus ja tilavuus saadaan leipä-, kakku- ja evästeiden taikinaksi. Auttamalla suoliston toimintaa se toimii myös lisäosana ummetuksen torjunnassa.

Sitä löytyy ravitsemus- tai leipomomyymälöistä, ja sen eduina ovat muun muassa:

1. Auttaa laihtua, kylläisyyden tunteen lisäämiseksi ja nälän vähentämiseksi;
2. help hallita kolesterolia;
3. help hallita diabetesta, koska se vähentää sokerin imeytymisen nopeutta veressä;
4. Ummetuksen torjunta, edistää suoliston liikkumista ja ulosteiden muodostumista.

On tärkeätä muistaa, että suolen toiminnan edistämiseksi guarkumien kuluttamisen lisäksi on tarpeen juoda myös runsaasti vettä, hydratoida kuidut ja helpottaa ulosteiden kulkemista suolistossa. Tapaa Benefiber, toinen kuitulisäke suolistossa.

Kuinka käyttää

Guarkumia voidaan käyttää resepteissä kuten vanukkaa, jäätelöä, juustoja, jogurtteja ja vaahtoja, mikä tekee näistä tuotteista kermaisemman. Jäätelön valmistuksessa sen emulgoiva voima korvaa tarpeen lisätä kermaa ja jättää ruoalle vähemmän kaloreita.

Leipien ja muiden leipomotuotteiden valmistuksessa guarkumia on lisättävä nestemäisiin tuotteisiin, jolloin lopputuotteelle saadaan parempi rakenne ja pehmeys.

Ummetuksen ja painonpudotuksen torjumiseksi sinun tulee kuluttaa 5–10 g guarkumia päivässä ottaen puolet aamulla ja puolet iltapäivällä, jotta vältetään suoliston epämukavuus ylimääräisestä kuidusta. Tätä määrää voidaan lisätä vitamiineihin, mehuihin, jogurtteihin tai kotitekoisiin resepteihin.

Haittavaikutukset ja vasta-aiheet

Guarkumi voi aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten lisääntynyttä kaasunmuodostusta, pahoinvointia tai ripulia, etenkin jos sitä käytetään enemmän. Lisäksi diabeetikoiden tulisi käyttää guarkumia pieninä määrinä, noin 4 g annosta kohden, huomioiko jos tämän kuidun lisääminen ei aiheuta verensokerin laskua liikaa.

Lisäksi on huolehdittava siitä, etteivät kuluta suuret määrät tätä kuitua, koska sitä on läsnä myös useissa teollisuusruoissa, kuten kakkuissa, kakkujen valmiissa pastaissa, kastikkeissa ja leivissä.