Ilmapohjainen ruoka voisi korvata soijan ja lihan

VTT: n tekniseen tutkimuskeskukseen ja Lappeerannan teknilliseen yliopistoon linkitetyn yrityksen Solar Foodsin tutkijat tuottavat uutta ruokaa, joka on valmistettu ilma- ja vesiaineista ja valmistettu prosessissa, jossa käytetään sähköä. Tutkijat nimittivät tämän ruoan Soleiniksi ja se on vehnäjauhojen ulkonäköä, mutta sillä ei ole lainkaan makua..

Solar Foodsin päällikkö Pasi Vainikka uskoo, että tavanomaisten elintarvikkeiden, kuten soijan, valmistusmenetelmät aiheuttavat nykyään paljon saastumista ympäristölle, koska näiden elintarvikkeiden saamiseksi on tarpeen viljellä maita, joilla oli alkuperämetsää.

Tutkija toteaa myös, että eläinten luominen ihmisravinnoksi tarkoitetun lihan ja maidon tuottamiseksi on yksi kasvihuoneilmiöön vaikuttavista tekijöistä, minkä vuoksi hän investoi kehittämiseen ja haluaa laajentaa Saleinin tuotantoa, koska se on proteiinirikas ruoka, joka kykenee ruokkia monia ihmisiä, jopa pieninä määrinä, ja se on myös käyttökelpoinen vaihtoehto vegaaneille.

Kuinka ilmaruokaa tuotetaan

Solar Foods -yritys investoi yhä enemmän proteiinirikkaan Solein-nimisen ruoan tuotantoon, jonka näkökulma on samanlainen kuin vehnäjauhoilla, mutta jonka maku on huomaamaton, jotta sitä voidaan lisätä muihin ruokia, kuten pastaa, leipää ja vihanneksia. Tämä uusi ruoka tuotetaan mikrobien kasvusta nesteitä sisältävässä säiliössä prosessissa, joka on samanlainen kuin oluen käyminen.

Toisin kuin panimossa, jossa mikrobit ravitsevat sokeria, Solar Foods -mikrob kehittyy pääasiassa vetyilmakuplien ja hiilidioksidin avulla, minkä vuoksi Solein nimitettiin ilmaruokana. Nämä kaasut lisätään nesteeseen mikrobilla sähköenergiaa käyttävän bioreaktorin vaikutuksesta ja sen jälkeen lisätään vitamiineja ja ravintoaineita, kuten kaliumia, natriumia ja fosforia..

Solar Foodsin johtajan mukaan Solein-tuotanto on sata kertaa ympäristölle parempi kuin lihantuotanto ja 10 kertaa vähemmän aggressiivinen kuin soijapavun viljely, joten tutkijan mielestä uusi ruoka voisi korvata lihan ja soija heti, kun sitä aletaan markkinoida.

Mitä puuttuu markkinoinnista

Solar Foods haluaa, että ilmaruoat ovat ostettavissa jo vuonna 2021, mutta ennen sitä on taattava enemmän investointeja yrityksen tuotantokapasiteetin lisäämiseksi ja myös ihmisten ravinnoksi on oltava toimivaltaisten valtion virastojen hyväksyntä..

Professori Tomas Linder Ruotsin maatalouden yliopistosta, mikrobiologian asiantuntija, on seurannut huhuja Soleinin myynnistä tulevina vuosina, mutta sanoo, että on tärkeää suorittaa lisätutkimuksia ymmärtääksesi paremmin, vähentääkö tämä uusi ruoka todella hiilidioksidipäästöjä. ja ilmoittaa myös, että monien ihmisten ruokintaan tarvittavan määrän Solein-määrää varten on välttämätöntä rakentaa valtavia bioreaktoreita, mikä lisäisi kabonon päästöjä vähentämisen sijaan.